简单的素菜大家都很喜欢吃，不过有时候也可以稍微做点花样，让简单的素菜满足色香味俱全，这样不就会吃的更开心吗。这样的家常菜简单，不管是自己吃还是带客人吃都很不错。
黄瓜卷
黄瓜是大家都很喜欢的食物，吃起来很清爽，很适合凉拌着吃，但是有时候凉拌的黄瓜并不是很好看，其实可以做成黄瓜卷，比较好看。
准备几根黄瓜，洗干净用淡盐水泡一会，等沥干水分之后用刀削皮，轻轻地刮去一层黄瓜片，刮下来的黄瓜片从一头卷起来放进盘里摆好。接着做点汤汁，切点蒜末，加上盐，味精，生抽，醋和白糖，加上少许的水调好汤汁先淋在黄瓜卷上，并滴上一点香油。接着烧点油，放上一点干辣椒炸香，然后趁热将油倒在黄瓜卷上即可。
宫保豆腐
宫保豆腐是比较简单的小菜，而且会加上很多配菜，像是胡萝卜，花生米，辣椒等，味道比较丰富。
准备一块豆腐，洗干净切成丁状，胡萝卜洗干净切成丁状，青椒一根切成丁状，花生米适量炸熟备用、
锅里放上油，放上葱花爆香，然后放上豆腐丁翻炒几下，在放上胡萝卜，辣椒再翻炒一会等胡萝卜，辣椒断生之后，放上花生米翻炒均匀，最好加上盐，味精来调味，然后用水淀粉勾一下芡即可。
芹菜炒香干
香干是比较美味的食物，炒着吃比较好，可以加上芹菜炒，十分清爽。
准备一些香干，切成长条状，然后芹菜准备两根，摘去叶子，洗干净切成小段。然后切点蒜末和葱花。锅里放上油，葱花和蒜片爆香，然后放上芹菜翻炒至断生，然后在加入香干，翻炒均匀，等炒出香味之后，加上生抽，盐，和白糖，再翻炒几分钟出锅即可。
