老妈自己做得酱牛肉，肉质紧实不散，入味三分不需要额外蘸酱
时间：2018-03-05 20:23:19 作者：牛肉 阅读：0
准备一下需要的食材和辅料：牛腱子肉1公斤，八角，小茴香，花椒，丁香，香叶各1份，姜1块，盐1勺，料酒1勺，老抽1勺
第一步
去市场买新鲜的牛腱子肉，洗净切成大块备用
第二步
冷水下锅，加几片香叶，1勺料酒，水烧开即可关火
第三步
不建议直接卤，这样煮过一道水后，牛肉的味道会充分激发出来
第四步
将牛肉捞出控干水分
第五步
另起一个干净的过，加入水和一些香料
第六步
将水煮开，加入盐和老抽调色，加入焯过水的牛肉
第七步
开小火满煮，看锅的保温性能和受热程度，煮60分钟到120分钟即可
第八步
煮好后将牛肉捞出，待水温降下来以后，再将牛肉放入料水里浸泡1晚上，这样牛肉就会变得更紧实入味，之后切片就可食用
