藕夹是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等"年货"来招待亲朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
由于莲藕具有很高的营养价值，近年来被越来越多的人们所接受，使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富，但出镜率最高的当属炸藕夹。这种将藕切成合页状，加馅心炸制的吃法，莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝，只要餐桌上有这道菜，就不会出现众口难调的难题。藕夹外酥里嫩，是一道大人和小孩都爱吃的菜，今天小编就和大家一起看看这道菜的做法。
香酥藕夹
用料
肉馅、莲藕、葱姜、生抽、鸡精、盐、淀粉、面粉、芝麻、泡打粉、鸡蛋
2. 莲藕洗净，去皮，切成中间不断的藕夹。
3. 在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。
4. 面粉和淀粉 1；1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
5. 将藕夹裹上面煎炸糊。
