猛一看，或许你会觉得陌生
说它是纸吧，又怎会挂在半空中呢？
如果你是一个地道海鲜控，那么浙江省玉环市一定是你必去的地方之一！尤其是东南沿海小镇------坎门！
今天带大家涨下眼界！看看这当地独有的一道美食-----敲鱼面！
刀尖先往里贴到鳗鱼主骨的上面，往往只需一刀。
当地特色的鳗鱼肉泥，是选用鳗鱼中的青鳗这一品种制作而成的！最好选用一斤左右的青鳗才更为鲜嫩。
因为青鳗肉质肥厚，且富含胶质，和带鱼黄花鱼相比，不仅价格合适，而且更容易在敲打的过程中增加粘合度。
重点来啦！
怎么敲？
首先因为鱼肉是湿的，不粘上红薯粉是敲不起来的（决定成败的小环节）红薯粉放的多少是口味的关键，一般不会超过5%。放的越少，口感也就越好。
接着进行敲打！
敲就是把鱼肉的筋节尽量敲开再不断粘合的过程。先从中间开始，直至敲成一张类似圆形的薄饼。与饼的接触点不能只放在棍稍上，由小臂带动腕部做均匀颤动就是敲鱼面的标准动作。
跟制作方法相比，大家应该对怎么食用当地的敲鱼面更怀好奇之心吧！
坎门人更多的是把敲鱼面当作料来提鲜。
敲鱼面炒粉丝
敲鱼面炒年糕
多数人食用敲鱼面的方法是将它切成丝就像面条那样，储存起来，即便放上一年也不会坏掉。
