是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
闽菜——佛跳墙
佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系，制作这道美食，工序十分繁琐，佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
川菜——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
西湖醋鱼是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜，西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成，烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
红烧狮子头是一道淮扬名菜，将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
鲁菜——葱烧海参
葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级，甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
粤菜——广东文昌鸡
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻，三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。不知道大家都吃过没有？
