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和北京人喝酒，喝的不是酒，是舒坦！

时间：2018-03-04 17:05:19 来源：舌尖上的美味作者：北京人点击：

斟一盅二锅头，啖三四碟小菜，

邀五六位知己，侃七八句大山，

九天仙咱不羡，只求十分舒坦，

纵愁烦千百万，亦都付倾杯间！

论喝酒，北京人绝对算不上什么豪饮一派，恰恰相反，北京人喝酒独爱一个“小”字。

小菜儿品滋味儿

萝卜皮，花生米，小葱拌豆腐，摊个鸡蛋，以至于弄俩咸鸭蛋，半拉心里美都能成就一场完美的酒局。没必要“山中走兽云中燕”，大马金刀的摆上几盘几碗。北京人喝酒讲究的是滋味儿，不是排场；不信您试试，真摆上几个大菜，最后准剩下，倒是那盘萝卜皮没的最快，而且很有可能再上一盘、两盘！

小地儿图自在

在北京，大饭店不胜枚举，从过去的八大楼到如今的各种酒家、酒楼，可以说多如牛毛，不过您推开门看看，真正在这里喝小酒的并不多。相反，胡同口，小区边的小酒馆里经常坐着几位酒友，正在那里谈天说地，慢斟细饮。在不就是在家里，同样不必特意炒仨弄俩，切个松花，拌个白菜心，就足够哥几个喝一下午的。对，大饭店要的是排场，是美味，而家里和小酒馆儿要的是舒坦，是得胃，是自在！

小聚知冷暖

“朋友们，让我们共同举杯！为了......”这不是北京人要的酒局，顶多算是有酒的应酬。北京的喝酒的局不会太大，不然人多嘴多，聊不痛快，喝不到位。少则2、3人，多则5、6人，这酒局正合适，得聊天，好沟通。哥几个的聚会，没有利益，没有交易，没有官大一级压死人的桎梏，没有充满铜臭味的频频举杯。您可以山南海北的侃，他可以漫无边际的聊，喝的是酒，品的却是人情，道的正是冷暖。北京有句老话：“耍钱耍薄了，喝酒喝厚了！”可能正是因此而来吧！

小酒儿留余香

如果几个北京人约着喝酒，不用问，白酒准是二锅头，啤酒多是“燕京”。其实，“杜康造酒刘伶醉”，中国自古以来就不是一个缺少名酒的国度。无论是茅台，五粮液，还是山西汾酒，绍兴花雕等等。咱实事求是，在诸多中国名酒面前，二锅头确实有点平民化。

可是北京人却独独偏爱这一口儿，您说为什么？小编的拙见，因为传承，子一辈父一辈喝了多少年了，当年爷爷拿筷子给我蘸的就是二锅头；同样因为易得，跟诸多名酒比起来确实便宜呀，见天喝咱也喝的起；最重要的是因为口味，所谓：入口甘润，，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，口留余香。

当然，北京人喝酒不光有一个“小”字，更有一个“大”字，可以说：“举杯有乾坤，落杯有天地”！

小举动却是大规矩

北京人喝酒，酒桌虽小可规矩讲究是大的。什么叫：“酒满茶半”，喝啤酒的时候什么叫：“歪门邪道（倒）”，不能反手倒酒。碰杯的时候，谁的酒杯低点，谁的酒杯高点，小小的一个举动，长幼有序，尊敬谦恭全在里边了！更不能，您这儿一个劲儿敬人家酒，说的天花乱坠，到最后自己没喝几口，这叫耍鸡贼，不局气！

大俗话透着大文化

北京人的酒局，必不可少的就是聊天。既然是要自在，不要拘束，您听，这话里就难免有点粗的俗的，不知道的人甚至以为是骂街，是脏话，其实这就是哥几个的酒桌闲谈。毕竟这不是讲坛，不是讲座，没必要弄的正襟危坐。别着急，您细听，您会突然发现聊的不光是张家长李家短，更有国际风云，天下大事。有文化，有内涵，幽默诙谐，谈吐不俗！可以说：“谈笑间，人情冷暖，杯盏间，风云过眼”！

小酒桌彰显大胸襟

白居易说：“酒后高歌且放狂，门前闲事莫思量。”真正能坐在一起组的上酒局的哥们儿，没有高低贵贱之分，没有钱多钱少之别。皇城根下的老北京见过“金满堂银满堂”，也就见过“转眼乞丐人皆谤”，所以胸襟开阔，心态平和，从来不乏容人之量，更有自爱之德。有多少烦心事儿，酒桌上聊聊，一天云彩也就满散了！所谓：“百事尽除去，唯余酒与诗。”

小酒局蕴含大内容

很多时候，很多规矩讲究，历史典故，以及北京的风俗习惯。都是通过酒桌上学到的，特别是儿时父辈们在一起喝酒，小孩在一边伺候酒局的时候。千万别小看这一桌小小的酒局，它包罗万象，内藏乾坤。用心听，总有你问都想不起来问的内容，这种收获不一定比书本上少，所谓：“练达人情皆学问“！而读懂北京人的酒局是一门大学问，这门学问大学不教，考研不考，但您一定用的着！

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