自制辣拌腐皮香菜，爱吃香菜的在哪里！
时间：2018-03-04 16:23:42 作者：豆腐皮 阅读：0
辣拌腐皮香菜
有咬劲的腐皮
配上清新的香菜
就成了一道开胃小凉菜
食材
主料：豆腐皮 1 张、香菜 250g
辅料：辣椒油 10g、盐 2g、生抽 15g、香醋 5g、口碱 3g、糖 5g、味精 1g
步骤
1、豆腐皮改刀切条，油烧热至 7 成（210 ℃）时放入豆腐皮炸至变色。
2、将炸过的豆腐皮泡水约 30 分钟。
3、香菜切段备用。
4、沸水倒入口碱 3g，放入泡好的豆腐皮，烫一下捞出。
5、倒入香菜、豆腐皮，加入盐 2g、味精 1g、辣油 10ml、花椒油 10ml、生抽 15g、醋 5ml、糖 5g 调味后拌匀即可。
辣拌腐皮香菜
【30 秒集锦】
小贴士
1、豆腐皮炸过后泡水是为了更有韧劲口感更好。
2、炸好的腐皮焯水时加入口碱可以去油腻，更爽口。
