春天正是蔬菜叶子蓬勃之时，是非常适合吃叶菜的季节，今天就给大家推荐一种家里餐桌上很常见的蔬菜---菠菜。菠菜有着“营养模范生”美誉，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、 铁、钙等多种营养素，不仅能补充人体所需要的营养成分，且大部分营养的含量要比其它蔬菜多好几倍，常吃有益于身体健康。
虽然菠菜一年四季各地都有，但以春季为佳，它根红叶绿，鲜嫩可口，春天吃菠菜更有助阳养肝的作用。菠菜富含粗纤维，具有促进肠道蠕动、通肠导便、防治痔疮的功效；菠菜富含胡萝卜素，能转变成维生素A，能保护视力、促进儿童生长发育、增强抗病能力；菠菜富含铁盖等营养物质，常吃还能补铁补血，促进人体新陈代谢；菠菜还有清洁皮肤、抗衰老、减少皱纹及色斑的功效。
现在正是菠菜大量上市的季节，价格便宜，才两块钱一斤，真的是物美价廉。不过我们要注意的是， 由于菠菜中国含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收， 所以我们烹饪菠菜前要预先将菠菜焯水去除大部分草酸。清炒菠菜味道太单调，所以加入点腐乳来增加口感。腐乳不仅是佐餐小菜，还可作为调味料做出多种美味佳肴。这菜由于腐乳的加入， 使得这道家常素菜口感更有层次， 营养也更为丰富，在我家餐桌上很受欢迎哟。
【腐乳菠菜】
制作：1. 准备好原材； 2. 将腐乳块用勺按压成末； 3. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油； 4. 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出； 5. 热锅凉油， 放入蒜末进去爆香； 6. 再倒入腐乳进去煸炒均匀； 7. 放入刚焯好的菠菜进去翻炒； 8. 加入适量的盐调味翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 菠菜烹饪之前一定要焯水，以便去除其所含的草酸；2. 腐乳在使用之前用勺按压成泥。
