舒芙蕾，来源于法国，法文为Soufflé，是一种蛋奶酥，甜食。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜。
今天向大家介绍的是不用烤箱，不含泡打粉就可以制作的舒芙蕾松饼，软嫩香甜，入口即化。
配 料
1、准备好所需食材。鸡蛋2枚（每枚55-60g左右），分离蛋白和蛋黄，盛放蛋白的容器要求无水无油。
4、白糖分三次加入到蛋白中。打出大气泡时加第一次糖，当打到气泡变成均匀的小气泡时第二次加糖，打到蛋白气泡基本看不出来时第三次加糖。
5、打发到能感觉到打蛋器在打的过程中有阻力，蛋盆里的尖角树立不弯，打蛋器头部上面的尖角不倒，这时候打发完成。再分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄糊中。
6、用上下切拌的手法均匀的混合蛋白和蛋黄糊。平底锅小火加热，盛一勺面糊倒入锅中，底部稍微凝固后上面再叠加一勺面糊。也就是一个松饼大约是两勺面糊。
7、盖上锅盖单面煎2~3分钟，然后用铲刀翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
8、煎好的舒芙蕾松饼摆放在盘子中，搭配喜欢的水果，也可以在上面盛一勺加糖打发的淡奶油丰富其口感。
