元宵特辑精选配方 | 黄金富贵酥
时间：2018-03-03 10:04:19 作者：份量 阅读：0
黄金富贵酥
黄金富贵酥馅（4个份量）
红豆沙 20g一个
1.先将咸蛋黄喷上一层白酒，入烤箱预热 180 度烤 5分钟到10分钟。
麻薯配方（4个份量）
糯米粉 20g
牛奶 36g
粟粉 6g
糖粉 8g
3.将麻薯材料全部倒入盆内搅拌均匀过筛一遍，放入蒸锅内隔水蒸熟。取出，加一点
色拉油揉匀即可。麻薯分成 10g/个，豆沙分成 20g/个。
4.将豆沙包入麻薯里，收紧收口。放置一旁备用。
低筋粉 20g
高筋粉 20g
糖粉 6g
水 20g
盐 1g
1.将油皮材料全部混匀，揉成薄膜状。
2.用保鲜膜密封好松弛一会。
低筋粉 40g
1.将油酥材料混合均匀揉成团。
5.用保鲜膜包好醒发 5-10 分钟。
6.再次接口朝上，按扁，擀成牛舌状，卷起。
7.盖住保鲜膜醒发 5-10 分钟。
8.对折。
9.接口朝上，按扁。
10.擀成圆形。
11.包入馅料，收紧接口。可以用手掌按扁整个球形（烤出来就是扁形的黄金富贵酥了）
表面装饰
黄豆粉 13g
卡夫芝士粉 2.6g
1.取黄豆粉和芝士粉，混合均匀。
2.筛上混合好的黄豆粉和芝士粉。
3.烤箱预热，上火 170 度，下火 150 度，时间 25-30 分钟。
成品展示
