今天呢，要给大家介绍在何爹浏阳蒸菜，食客们能品尝到的特色之一（大围山火焙鱼）：火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。
原生态野生鱼新鲜味美，美味十足的火焙鱼不仅仅只是受当地居民的追捧，更是不受区域限制，更为广东、广西、重庆，甚至外国友人漂洋过海前来购买。将大围山火焙鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。
这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。火焙鱼是浏阳地区特色风味农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱。
火焙鱼的做法也是五花八门，无论煎炒蒸氽都是开味的好菜。火焙鱼的出名，在做法上自然也有独树一帜。最有名的应当算是酸辣火焙鱼熬豆腐。红锅冷油，抓上一撮火焙鱼丢进去，稍作翻炒，开半锅汤，放盐、姜、酱、醋、大蒜、紫苏叶，青椒或干椒皆可，再选上大半斤那乡下来的油豆腐，那种麻石磨盘磨出来的皮薄心空油黄黄的油豆腐，烧开后盖上用文火慢慢地熬着。所以这小小的火培鱼真是百搭~让人爱不释手。你闻到火培鱼的香味了吗？
无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使餐饮店长期出于经久不衰的盛象。因此更有餐饮专家提醒，餐饮店要想长期吸引顾客，一定要保证店内食品口味的丰富多样，尽可能多品种供消费者选择。在何爹浏阳蒸菜馆，每天都会推出30多道菜品，供食客挑选，并且采用“蒸”的方式，由于蒸的过程是以水渗热，锁住了菜品全部的维生素和水分，蒸制的菜肴吃了不上火。
菜品的种类也从来不会影响到店内卫生，菜品数量越少所用原料越简单，操作间卫生越容易清理。蒸菜的分量小，最多不过一个小碗的大小，因此为食客提供了方便，可以多挑选一些自己爱吃的菜，这样避免了选择困难，蒸菜本身也不适合海吃海喝，只能慢慢吃，每次多点几样，每样只吃到7分就行，美味十足，留下余味，细细回味，吃完下次你一定还想吃。随到随吃的餐馆，饱满你的胃，满足您对健康美食的所有追求。
