银耳怎样煮？这样煮好吃又健康！

文章导读

银耳是非常受欢迎的食材，这种食材是柔软洁白的，有明显的弹性，吃起来口感非常特别，最关键是其营养价值很高，对身体健康有很多好处，比如吃银耳可以增强身体的免疫力，女性吃银耳可以美容养颜，还能够滋阴润肺，那么煮银耳吃的正确做法是什么呢？

第一、八宝银耳

材料

主料：银耳10克小西米10克白果10克蜜枣10克熟栗子10克苹果10克香蕉10克

配料：白糖150克

调料：淀粉

做法

1、将银耳放入温水中渗发，拣去杂质后洗净，放在碗中，加清水，上笼用旺火蒸一小时左右，使银耳糯滑。

2、小西米用清水发2小时，然后清水洗净。白果、栗子、苹果、香蕉均剥皮去核、去衣，切成小方片，蜜枣去核切丁。

3、砂锅洗净加水，放入银耳、小西米、白果、蜜枣、白糖，待烧开后，加入栗子、苹果、香蕉、再开锅后加入水淀粉，装入大汤碗即可。

第二、银耳粥

材料

材料圆糯米1杯，银耳9克调味料冰糖150克，水8杯

做法

1、银耳用冷水浸泡1小时让它胀开，摘除根部连结部分后洗净。

2、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟，再加入银耳同煮至米粒软烂。

3、加入冰糖调味，煮到冰糖融化，拌匀即可熄火盛出食用。

熬粥笔记

1、银耳又称白木耳，若喜欢软烂点的口感，浸泡时间可以长一点，或一开始就跟米一起放进去同煮。

2、颜色雪白的银耳可能熏过硫磺，一煮就烂，色泽黄的比较脆，用水浸泡过色泽就会发白。

第三、银耳果羹

材料

主料：苹果250克，银耳(干)25克，

辅料：糖桂花3克，

调料：白砂糖50克

做法

1.银耳温水泡发后去蒂洗净。

2.苹果洗净后去皮，切成片。

3.锅内加水800毫升，放入银耳，煮沸后改用文火炖25分钟。

4.加入白糖、苹果片，再度沸腾时起锅，食用前放糖桂花搅匀即可。

第四、明目银耳

材料

主料：银耳(干)25克，鹌鹑蛋200克，

调料：盐2克，味精1克，猪油15克

做法

1.用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

2.银耳入开水中焯一下，放入清水中；

3.将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

4.鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

5.鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

6.鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。