在大家对于春卷的印象中来说，一定是那种用面皮包着甜或咸的馅儿，然后油炸的才叫春卷，吃起来的口感是香香脆脆的。但是在我的家乡春卷并不是这样做的，它是用鸡蛋作成外皮然后卷肉馅，浇上汤汁叫做春卷。可能很多人会吐槽，这分明不就是蛋卷蛋饺的做法么，包括我老公也说他们吃的春卷都是油炸的。可是这个做法在我们家蚌埠怀远确实叫做春卷，并且每年过年都会吃这个。
用鸡蛋裹上肉馅然后浇上一些汤汁口感非常的鲜香，不会像油炸的春卷那么油腻，这是我们这过年家家必备的一道菜。由于很多地方的食俗不一样，暂且叫它蛋皮春卷吧。因为这个皮是用鸡蛋来做的。下面给大家分享这款美食的做法
1.首先把肉切成小块，然后放入绞肉机中给打成肉糜。如果家中没有绞肉机的话，可以像剁饺子馅一样给剁成肉泥。
2.然后依次在肉馅中加入：黄酒、生抽、盐、鸡精、香油和蚝油。然后咱们把肉馅给搅拌均匀，一定要朝着一个方向搅拌这样肉馅更劲道入味哦。
3.接下来开始做春卷皮，打入4个鸡蛋放入少许盐，然后均匀的把鸡蛋给打散
4.挖一勺鸡蛋液然后放入锅中摊成一个圆饼状，等到边缘翘起后即可
5.把春卷皮先折一个角，然后抹上肉馅轻轻的卷起来。在收尾处可以涂点水淀粉
6.上锅蒸15分钟即可把春卷蒸熟了，出锅冷却后可以把春卷切成一小段段的。然后撒上葱花小米辣，还有汤汁浇上去更好。
好吃的春卷就做好了，鸡蛋做出的春卷皮香软香软的特别的嫩，有一种吃鸡蛋糕的感觉，配上肉馅还可以解馋非常的过瘾。如果不太喜欢吃油炸食品的话不妨试试我家的这种春卷做法。不仅美味还更加的健康营养，如果老人吃的话还能吃的动。
