春节大鱼大肉吃多了，不妨换换清淡的美味菜！

这些家常菜，但你会做吗？春节大鱼大肉吃多了，不妨换换清淡的美味菜！

香醋裙带菜

食材：

裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：

1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。

4)加入醋，盐，糖拌匀。

蚝油花菜

食材准备：

菜花400克，香油2克，酱油15克，盐、蚝油、白糖10克、料酒10克，葱花，干淀粉70克，菜籽油，

步骤：

1、菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。

2、将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

3、炒锅上火，放入菜籽油，，烧至七成热，下菜花炸至金黄，捞出沥油。

4、锅内留底油，下葱煸炒出香味，放入青红椒翻炒段生，放入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

腊肠炒花菜

食材准备：

花菜 300克，腊肉 60克，料酒 1勺，盐 ，蚝油 1大勺，花椒 ，姜 2片，蒜瓣 2个，

步骤 ：

1、买回的有机花菜用手把花菜撕成小朵，洗净

2、腊肉用温水浸泡回软一下，洗净后切成薄片

3、准备好姜末、蒜片、辣椒段备用

4、锅里油热，放下花椒，小火煸出香味，捞去花椒，爆香姜末、蒜片、辣椒，放入腊肉煸炒。

5、当腊肉转色，放入花菜煸炒，加点料酒和一点点盐，加点蚝油翻炒均匀。

6、我稍微加了点水后加锅盖煮开水收干，出锅装盘。

干锅莲藕鸭

食材：

鸭 900 克、藕 250 克、芹菜 100 克、花椒 1 克、红辣椒 6 个、大蒜 5 瓣、葱 5 克、姜 5 克、细砂糖 10 克、料酒 2 大勺、白醋 1 勺、老抽 1 大勺、生抽 1 大勺、盐 少许

步骤：

1、鸭子洗净，剁成小块

2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中

3、鸭肉冷水下锅，加 1 大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用

4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽

5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁

6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱、姜、蒜

7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅

8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮 40 分钟以上至鸭肉软熟即可

9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒

10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可

干锅杏鲍菇

食材：

杏鲍菇 3 个、五花肉 300 克、洋葱 1 个、蒜 20 克、豆瓣酱 15 克、食盐 2 克、豆豉 5 克、美极鲜酱油 5 毫升、鸡精 2 克、香油 3 克、植物油 10 克、尖椒 1 个、红尖椒 4 个

步骤：

1、准备食材

2、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用

3、将洋葱铺在干锅底部备用

4、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄

5、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味

6、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均

7、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均后即可盛入干锅内，最后在炉内点一块酒精就可以开动啦

干锅菜花

食材：

菜花 400 克、青蒜 2 棵、五花肉 100 克、朝天椒 4 个、蒜 4 瓣、猪油 1 汤匙、植物油 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、食盐 少许

步骤：

1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡 15 分钟，然后洗净掰成小朵

2、五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

3、烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫 1 分钟，捞出沥水

4、炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

5、放入辣椒段、蒜片炒出香味

6、再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

7、烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻

8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃

香拌千张

食材：

千张、胡萝卜、香菜、香脆椒、生抽、盐

做法：

1、将千张洗净切成窄条状；

2、 加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用；

3、 胡萝卜去皮洗净切细丝；

4、 香菜去头洗净切小段；

5、 取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂；

6、 千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀，装盘即可。