78岁农村老奶奶40年坚持做一种小吃！6元一斤！出锅30分钟被抢光！在农村有很多传统美食，这些美食自所以一直不能被人们遗忘，我想一定是它的传统味道吸引着爱它的人们，米豆腐是沅陵的传统特产，堪称家常美食，长期以来深受人们喜爱。既可作为家常菜肴，又可以上市出售。
图中就是沅陵一个农村78岁老奶奶做的土灰米豆腐，老奶奶做米豆腐已经有40年了，这40年一直坚持着这种传统手艺，现在即使在乡下做这种小吃的人也很少，所以老奶奶虽然是在乡下卖米豆腐，生意也很好，在家不要出摊，只要一出锅30分钟都不到就会被抢光，下面跟小编一起来了解一下传统米豆腐的做法吧！
老奶奶说：米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘性大，不宜制作米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。选好料以后，先将米淘洗干净，然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3～4小时,当米粒呈浅黄色，用口尝半粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干待磨。
米浆磨成后，即进行煮浆。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水，要用干净铁锅煮。开始以小火煮，并充分搅拌，以防止烧锅或成团，半熟后改大火煮至熟即可。把煮好的米浆团成图中的圆柱形，然后装在涂有油的塑料袋里！
装好后，在打过上面放上蒸锅，把包好的米豆腐放在蒸锅上蒸，然后就是猛火蒸了，上汽之后，再蒸半个小时，基本上就好了，可以用筷子戳一下，看看是否熟透。熟透就可以出锅了，这传统手艺做的米豆腐老奶奶卖6元一斤，买回家后配上做好的油辣子，那是绝对的美味啊！怪不得老奶奶不出门生意就这么好！78岁农村老奶奶40年坚持做一种小吃！6元一斤！出锅30分钟被抢光！
