8道人气很高的下饭菜，成本不到30块钱，赶快学起来

肉末炒茄条

主料：瘦猪肉250克，茄子1公斤。

辅料：植物油75克，酱油70克，精盐12克，葱、姜各10克，蒜10克。

做法：

1、将猪肉洗净，剁成碎末；茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。

2、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅， 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味即成。

香辣肉丝

材料

里脊，香菜，辣椒，葱，姜，料酒，生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，盐

做法

1、原料：里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。

2、热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白。

3、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟。

4、加入香菜段、葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。

炝锅腐竹

材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐

做法：1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。

麻婆冬瓜

材料：冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺

做法：1.把冬瓜去皮切小块，香葱、姜洗净切末，牛肉切末

2.热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起

3.加牛肉末翻炒出酥香味，加姜末翻炒均匀，加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油，加冬瓜、生抽翻炒均匀，加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透

4.加鸡精、白糖翻炒均匀.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀.撒上胡椒粉、香葱末即可。出锅

酸汤金针肥牛

用料：肥牛 250g、金针菇或魔芋结 250g 或 两盒、小米椒 切椒圈 2个、泡椒 两个切碎 4个(喜辣可多放)、蒜 切片 3颗、姜 切丝 适量、酸辣鲜露 适量、白醋 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、鸡精 少许、盐 少许；

做法

1.烧一锅清水，水开后把金针菇 及 肥牛先后过水，金针菇煮软捞起，肥牛稍煮捞出(去血腥味，但不要久煮)，备用。

2.炒锅烧热放油，下蒜、姜、泡椒爆香，下两碗清水，煮开。把所有调味料放进去稍熬，咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后，用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。

3.把金针菇倒入清汤中煮开，把肥牛也倒入稍煮，最后放入红色小米椒圈点缀。

爆炒排骨

用料：排骨500克青辣椒三个；油一勺盐一撮姜丝一撮；

做法

1.排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。

2.不停地翻炒，这个过程有点长，同时也是油烟产生最多的一个阶段，不过开了油烟机，一点油烟都看不到呢。

3.排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味。短短几分钟，香喷喷的排骨出锅啦。

金蒜小油菜

主料：油菜500；辅料：香菇1把

调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水，头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上。

鱼香豆腐

所需食材：卤水豆腐1块，青椒1根，胡萝卜1根，水发木耳10朵，剁辣椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺，葱姜蒜末适量

做法：

水发木耳洗净，切成丝，胡萝卜去皮切丝。青椒切丝。备用。

2. 豆腐切成2厘米左右大小的小块。

3. 锅中放适量的油，油温8成热时，放入豆腐块，炸至金黄发更捞出控油。

4.碗中放入酱油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺调匀。

5.锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

6.放入剁辣椒和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。