广州民谣说：“秋风起食腊味”，广州人爱吃腊味，秋冬时分更是少不了来一碗腊味煲仔。
不同于一般的煲仔饭小铺的选址，梁超记的煲仔店开在居民区里，于是用餐就像“回家开饭”一样亲切自然：即便位置难寻，但腊香不怕巷子深，美味自然能将人吸引过来。
煲仔饭的制作过程极为讲究，梁超记的秘诀在于精选优质的大米，将大米浸泡两三个小时。
再将生米用砂锅蒸成七八分熟，后揭开盖放入食材，香味在锅内就此凝聚，待再次开盖时随着白雾飘出，于是扑鼻的腊香便直逼心底，诱的人站不住脚
如果将饭吃完，还会发现锅底有一层金黄，这证明火候也是恰到好处。
梁超记从小就吃父母做的煲仔饭长大，他的舌尖记住了这个味道，便再也不想丢弃了。
