韭菜是我们日常食用的蔬菜，可以鸡蛋炒韭菜，或者是拿来做馅食用，韭菜都能给我们带来美味的口感，让人流连忘返。最值得一提的就是韭菜的营养价值，以及它的养生功效。
我们首先看下韭菜的营养价值，韭菜中含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、磷等多种对身体健康有益的营养物质，我们再来看下韭菜的食疗效果。
现代大多数的人都有一些便秘的症状，这时候大量的新陈代谢产物在我们体内蓄积，不仅会影响肠胃的健康，还会增加我们肥胖的危险。
而韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的消化吸收，达到润肠通便的作用，还被人们称作是通便良药，可以降低直肠癌的发生概率，对身体健康十分有益。
我们在吃韭菜的时候，韭菜中有一种特殊的香味，这都是源于香菜中的挥发性精油以及硫化物，这种成分还能够起到疏调肝气的功效，春天正好是养肝的好时节，这时候不妨吃些韭菜，调理下肝脏吧。
韭菜中含有大量的胡萝卜素，每百克的韭菜中含有的胡萝卜素基本上就能满足一天中的需求量了，具有很好的抗氧化的作用，同时，还能够保护我们的视力，预防夜盲症的发生，有助于眼睛的健康。
韭菜中最大的营养特点，就是含有大量的膳食纤维，对于中老年的人群来说，如果一次性食用过多的韭菜，容易出现消化不良等肠胃不舒服的症状，还有脾胃虚寒的人群也要注意食用。
