山西汾酒、平遥牛肉、大同刀削面、浑源凉粉、清徐灌肠、晋祠大米、吉县苹果……这些让人直流口水的山西美食，都是极具代表性的山西美食。
合楞子
吕梁人民可谓是把土豆开发的绝对的彻底，比如合楞子。合楞子是流行于吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知名。山西十佳传统小吃之一。把土豆上锅蒸熟，去皮后捣成泥，加点白面，揉成团，再上锅蒸熟，蘸西红柿酱吃，又软又有韧性
曲沃羊汤
羊汤又叫“羊杂割”，羊杂割的故乡在曲沃。关于羊杂割的来历在晋南长期流传着这样的顺口溜：曲沃县好地方，夏豆糕、冬杂割，四季饸饹，加麻饦（即麻花）。曲沃羊汤最讲究的是汤，肉杂碎为辅，曲沃羊汤在熬煮过程中，使骨髓尽溶汤中，汤色浮白，香气扑鼻。喝汤之时，讲究热、辣、咸，其味鲜香独具。喝汤时还可配以泡馍、饼子、麻花、饺子等食用。
曲沃羊汤一年四季皆可熬制，以麦收后的七八月份为最佳时机，此时羊群因大量啃食麦茬而肉肥骨壮无青草气，汤极其鲜美，俗称“麦茬汤”。
临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括--辣，用两个字概括是香辣。在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面，有牛肉的鲜、有丸子的香，还有秘制的汤，很辣很爽。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。
莜面栲栳栳
柳林荞面碗托
油糕
