姜，是一种经常用到的烹调辅料，分为生姜、干姜、炮姜三种，可以煎汤、榨汁，或作调味品。姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，服用点姜可以健脾温胃，为一天中食品的吸收消化做好“铺垫”。
姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。因此，姜有兴奋、排汗降温、提神等作用；可舒缓劳累、乏力、厌食等病症。
服用姜也有很多方式，比较普遍的有做红糖姜汤，姜撞奶，煮菜时候，在热油的时候，放点姜丝，煲汤煲粥放点姜片或姜碎既可以让味道鲜美，又有助醒胃开脾，还能去腥味，促使食欲。那么姜既然有药理作用，就应当重视它的一部分用法和禁忌，
1、服用姜并越多就越好
生姜性辛温，属热性食品，根据"热者寒之"原理，但切忌有个量，可别超过了，刚好就够。在做菜或做汤的时候放几片生姜就挺不错的。
腐烂的生姜会造成一种毒性很强的产物，它可使肝细胞变性、坏死，从而引发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不对的。
服姜也要看体质的，不是所有体质的人都适合服用姜，阴虚就算燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱饮水，常常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不良，而姜性辛温，阴虚的人服用姜会加剧阴虚的病征。
4、不要去皮。
有些人服用姜喜欢削皮，但去了皮无法发挥姜的整体功效。如果觉得很胀，可以多洗洗。通常的鲜姜洗干净后即可切丝分片。
天气潮湿，身体的湿气也会增加。通常大家都觉得服用姜这些辛辣之物可以祛除人体内部湿气，炒菜煮汤时候，都喜欢加大量的姜，认为吃得多，身体就越好，其实这种想法是不对的，服用姜可以驱寒，但驱寒并不等于祛湿。选姜这类温补食品，必须依据体质而定。一旦是寒体者，食用则可祛湿且驱寒。但一旦自己是火气大的热体质，再服用“火物”反而增多人体湿邪之气，则不可以服用姜来祛湿。
那么，体质偏热者，则适用服用一部分凉性利于祛湿的食品，中医建议平时可以喝一些祛湿排毒茶饮，譬如冬菊火麻茶（麻仁，栀子，人参，冬瓜，砂仁，线叶金雀花，显脉旋覆花，金银花，茯苓，紫苏，佛手，葛根，桔梗等20味中药），对内调理脾，胃，肺，肾；对外消除湿气引发的嗓子发痒，口干，口苦，头晕头痛，满脸起痘，大便糖稀，皮肤湿疹等等表症，而且常常几天就能见效。
方解：甘草，《本草纲目》里记载：“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百种草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号。”甘草是中药中应用率最高的一味药材，能消痈肿，利咽痛，解百药毒，除胃积热，去尿管痛。
金丝黄菊，其味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用，越来越受人们的青睐。
