家常菜的百搭王，6道开春素食菜谱，送给胡吃海喝的你！

过年胡吃海喝美酒佳肴，年后回来想必你应该又胖了三斤了吧！“每逢佳节胖三斤，三斤之后又三斤”这话还真是不假，所以小编精心为你整理了几道这样的清肠减肥菜谱，送给春节胖了三斤又三斤的你，还不快快收藏起来，赶紧学着做起来吧！

素什锦，顾名思义，十样蔬菜，据说这道菜曾经入选《中国健脑益寿食谱》。好多种蔬菜搭配在一起，五彩缤纷、口感多样、营养丰富。

凉拌素什锦的做法：

1.将所有蔬菜清洗干净

2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

8.搅拌均匀

9.装盘即可

素千层是豆制品的一种，口感Q弹带有嚼劲和牛心菜搭配一起，这道菜颜色鲜亮，干净简单解油腻，爽脆清甜，味美下饭。

素千层炒牛心菜的做法：

1.准备牛心菜和素千层

2.牛心菜撕成片后洗净，素千层切成薄片

3.干辣椒剪成段，蒜去皮拍碎，准备花椒

4.锅内倒油，温油下入花椒粒爆出香味后把花椒捞起不用

5.先把素千层片倒入炒出香味后盛起备用

6.把蒜瓣加入爆出香味

7.倒入牛心菜煸炒至全部变色加入盐翻炒均匀

8.加入干辣椒翻炒均匀

9.加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅

小豆腐，北方风俗食品，以萝卜缨、小白菜、地瓜叶、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，口感清淡，实乃家常便饭

茼蒿小豆腐的做法：

1.准备新鲜的茼蒿和豆腐

2.茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎

3.炒锅放入适量的植物油，放入蒜瓣炒出香味

4.放入茼蒿翻炒几下

5.放入少许的盐让茼蒿出水

6.放入压碎的豆腐炒匀

7.中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅

8.吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱，即可当饭亦可当菜

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。尤其是过节期间饮食无规律，特别适合清肠以便消除过节期间积攒的食火，帮助消除脂肪，使身体能够迅速恢复到一个正常的健康状态。

爽口清肠莲藕块的做法

1.准备食材

2.斜切成1.5cm后的片

3.再切成同样宽度的条

4.之后再斜切成菱形块

5.用清水清洗出淀粉

6.煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了

7.捞出放入凉水中拔凉

8.葱白与香菜分别切成丝和段

9.将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖

10.再放入少许的盐

11.放入少许的香油，少许的芥末油，最后放入米醋或者凉拌醋

12.装盘即可

蒜蓉菜心，做法简单，清肠爽口，绿色蔬菜，餐桌必备！

清肠爽口蒜蓉菜心的做法：

1.准备好原材料

2.将菜心清洗干净，去掉老根，根部用刀切开便于熟

3.大蒜切成末

4.锅烧热，放入适量油烧到9成热

5.下入蒜末快速爆出香

6.下入菜心，大火快速爆炒

7.加入适量盐，少许生抽、白醋，翻匀

8.出锅了

海带，又名昆布，营养价值较高，有“海上蔬菜”之称。食用海带对人们的身体健康十分有益。 海带的食用方法很多，炒、炖、卤，拌，怎么做都好吃，今天做了简单的凉拌海带丝，加了些豆皮味道更好哦！

海带丝拌豆皮的做法：

1.主要食材：海带丝、豆腐皮、香菜、葱、蒜、辣椒、辣酱

2.豆腐皮切细丝备用

3.菜洗净切末、干辣椒切小段、葱蒜分别切末备用

4.

5.

6.焯过水的海带丝和豆腐皮一起放入大碗中

7.依次加入白糖、少许食盐、味精、食醋、鲜味酱油。

8.加入葱蒜末和干辣椒

9.锅中烧热油，烧至微微冒烟。快速倒入葱蒜末上激出香味。

10.加入香菜末和一大把熟芝麻

11.拌匀后加入适量老干妈香辣酱再次拌匀即可食用。

12.成品！

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