这四道菜吃起来美味还有营养，人人喜欢，让你吃了还想吃

笋干炒腊肉

材料：烟熏腊肉200克、笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升生抽5毫升、盐适量

做法

1准备材料

2笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开

3笋干清洗沥干备用

4腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净

5烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面

6洗好的腊肉擦干水，切成薄片

7青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段

8锅内倒10毫升油，放入笋干

9加盐翻炒

10再加半碗清水，关锅盖小火焖煮

11煮至水份收干，笋干变软入味，盛起

12将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油

13把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香

14再加笋干大火翻炒

15加腊肉继续翻炒

16炒到香味浓郁，撒上青蒜叶

17倒生抽，拌匀，即可关火

18美味新鲜出炉，大家一起享用吧

黄瓜辣炒香干

材料：黄瓜50g、红辣椒5个、香干230g、油40g、盐1.5g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、大蒜籽5g

做法

1、黄瓜去皮洗净切薄片，辣椒洗净切斜刀，大蒜籽去皮洗净切碎

2、香干洗净切条

3、热锅倒油，放香干煸至微黄，盛出

4、放大蒜籽煸香，放红辣椒爆炒几下

5、放黄瓜翻炒均匀

6、放盐翻炒均匀

7、放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，起锅装盘即可。

青椒素鸡

材料：素鸡1个、油适量、盐适量、胡萝卜适量、姜适量、生抽适量、葱适量、青椒适量

做法

1、素鸡一只

2、切片备用

3、备好葱姜

4、胡萝卜也切片备用

5、青椒切成片

6、所有材料配好

7、热锅入油，先入花椒炸香

8、而后倒入所有菜品翻炒

9、加入生抽翻炒

10、加入青椒

11、翻炒香后洒入少许盐调味

12、入盘享用。

宫保鸡丁烤鱼

材料：草鱼或乌江鱼一条（约重1000克），鸡腿肉450克，葱丁30克，姜丁8克，油酥花生米200克。

调料：A料（高汤100克，白糖80克、保宁醋90克、盐10克、酱油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克）干辣椒段15克，花椒8克，葱姜水80克，盐、淮盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉、麻椒油、油辣椒各适量。

做法：

1、将鱼宰杀治净，从鱼背处下刀去掉内脏，纵向斩为两半（鱼腹相连），鱼身两侧打上一字刀。

2、处理好的鱼抹一层淮盐，放入料盒中，加入蔬菜碎（葱段、胡萝卜块、芹菜段、香菜等）腌制1小时。

3、鸡腿肉切成丁，纳入盆中，淋入葱姜水，不停搅打至鸡肉吸收，然后调入适量盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉抓匀上浆，封上麻椒油静置片刻，然后入三成热油滑散。

4、高汤纳入碗中，加A料调成宫保汁。

5、将腌好的鱼放入烤夹，置于炭火上烤15—20分钟至熟（中途刷色拉油），放入托盘。

6、净锅下一半宫保汁熬开、搅浓，起锅淋到烤鱼周围。

7、锅下底油烧热，加入干辣椒段炸至棕红色，再放入花椒炸香，随后下葱丁、姜丁煸香，倒入鸡丁翻炒均匀，再烹入剩余的宫保汁快速翻炒均匀，最后撒入油酥花生米，调少许油辣椒，起锅盖到烤鱼上，即可上桌。