我国北方的小伙伴
而且喜欢自己在家做
尤其是烙饼
如果在家有了兴致
但是有时候经常出现这样的情况
烙饼出来不松软
尤其是凉了会变硬
小伙伴有木有遇到过这样的问题呢
不要愁，小编今天拯救你
让你彻底摆脱干硬
一个不注意
仔细看
仔细看
仔细看
下面这几点，你要注意了
和面
首先，和面的时候要用温开水，这样和出来的面，面团中的蛋白质分子没有被破坏，而且面团劲道，富有弹性，相对于开水和出来的面更白一些。温开水和出来的面口感上也更有层次感，也更容易成型。擀面的时候更容易擀成面饼。
PS：和面的时候建议大家多和一段时间，做到“三光政策”即：盆光，手光，面光。这样面团经过充分的呼吸才能变得更加饱满，做出来的饼口感也会更好。
擀面
其次，在擀面的时候，可以在案板上和擀面杖上都抹一点油，这样一是避免面粘在上面，二是用食用油来锁住面团中的水分，水分不蒸发，做出来的烙饼自然香软啦，当然第三就是从经济上考虑，您现在抹了油，烙饼的时候就可以不用抹甚至少抹，会比直接抹油的用油量会少，也会更健康。
烙饼
最后就是烙饼啦，擀好的面放到锅中，其中一面烙1-2分钟后可以盖上盖子，这样在面团所在的封闭环境中，水蒸气也会让饼更加柔软。
一面烙至6-7分熟就可以翻面，（注：怎么判断六七分熟呢，就是面饼的饼坯由白色变成透明状即可翻面），然后再涂油，后期涂油有两个好处，一是可以减少油的使用量，从而减少对于油的摄取，二就是在六七分熟时面饼没有那么烫，涂上油以后防止在翻面过程中油温过高烫到自己，等到两面都熟了以后就可以吃啦。
如果用的是电饼铛
可以开双面温度
这样烙出来的饼皮是脆脆的
外脆里嫩
看到了上面的方法
小伙伴们是不是跃跃欲试了
甜食对于许多人来说
是一种味觉的诱惑
甜甜的味道让人的心情
都可以变得美好
步骤二：澄面加开水、白糖，糖化后加糯米粉、凉水、大油后搓匀。
还在等什么
今天就是这个饼吧
17:55锁定河北卫视家政女皇
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本期编辑：王冉
