13道下饭菜，道道清肠美味！学会了赶紧露两手吧！节后必备！

鸡沙拉

材料

无骨去皮鸡胸肉（或鸡肉）2，黄瓜1，胡萝卜1，胡椒粉1茶匙量的蒜末，葱1，姜2，米酒醋调味> <量：通用（或醋+糖+盐+水）2汤匙（不辣的辣椒油吃辣可以省略）1大匙，麻油1汤匙，沙拉酱（或低盐酱油1汤匙）

实践

1.鸡胸肉洗净、小黄瓜和红萝卜切成丝、辣椒去籽和白膜后切成丝、青葱白切段、葱绿切花备用。

2。一锅热水，煮沸后加入洋葱段，姜和米酒，然后加入鸡胸肉煮沸热水，如回滚（约2～3分钟）熄火后，盖上锅浸泡10分钟，然后取出，沥干，并预留。

三.当鸡胸肉不热时，用叉子刮成碎片（或手撕线）。

4。准备一个容器，鸡肉肉丝，小黄瓜，胡萝卜，大蒜，辣椒，绿色（可选）和调味料，拌匀。

5。在冰箱里冷藏30分钟以上。

6个之一。小撇步：等待的同时，鸡胸肉和凉爽，可用干净的湿布或湿纸巾，然后覆盖在鸡胸肉，防止干燥。

干锅莲藕鸭

主料：土鸭半只；900克；藕250克；芹菜100克；干红辣椒6个；大蒜5瓣；葱15克；姜5克

辅料：盐少许；花椒1克；白醋1勺；细砂糖10克；料酒2大勺；老抽1大勺；生抽1大勺

1、鸭子洗净，剁成小块。

2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。

4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。

6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

8、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。

9、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。

芝香四季豆

原料：四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻；

做法：四季豆去掉豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右，

煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去多余的水分后放在一个大碗里，

胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一起，加上食盐、香醋、白糖、

生抽酱油、香油调拌均匀，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装饰一下即可。

肉末空心菜梗

食材：

空心菜梗400克、猪肉80克、生姜一块、大蒜三瓣、豆瓣酱适量、豆豉少许、油适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、将空心菜梗切下来，叶子部分单独炒。

3、猪肉剁成末、空心菜梗拍一下后切成很小的段，豆瓣酱剁细，豆豉稍微剁碎，生姜和大蒜切成末。

4、锅里加入适量油，炒香豆瓣酱和豆豉。

5、加入肉末煸炒出油分。今天家里只有五花肉，所以用了五花肉，吃起来口感更好，只是油脂含量稍高。

6、加入空心菜梗炒断生即可。

黄瓜肉片煲

用料：黄瓜 1根、红尖椒适量（不吃辣不放，喜欢吃稍微多放）、红灯笼椒 1个、土豆 1个、里脊肉 250克、葱姜适量、

腌肉料：生抽 1大匙、生粉 1大匙、胡椒粉 1小撮、

调味料：生抽 1大匙、糖 1小匙、鸡精少许（可不用）、料酒或黄酒 1大匙、盐适量、水 600毫升；

做法

1.准备食材配菜：里脊肉洗净切薄片，黄瓜洗净切薄片，土豆去皮切薄片，红椒洗净去蒂切片，腌肉料和调味料准备好。葱姜洗净。

2.腌肉料倒入里脊肉片中抓匀，静置腌渍15分钟入个味。

3.锅里倒入稍微多的油烧至七成热，倒入肉片滑炒至变色。盛出备用。

4.锅中留底油，爆香葱姜红椒，再倒入土豆片快速翻炒几下，转移至砂锅，倒入调味料和水，大火煮开，转小火炖10到15分钟左右。倒入肉片和黄瓜，大火煮开即可。

红烧口蘑

用料：蘑菇 500克、蚝油一勺、红烧汁一勺、糖一小勺、胡椒粉少许、香葱少许

做法

1.口蘑洗净，切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用

2.锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀

3.加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开

胡椒冷猪耳朵

材料

卤好的猪耳朵1块、5块1/2 3 ~，豆干，葱，香菜，1株1个白芝麻适量，龟甲万料亭和露1大匙，麻油2汤匙，辣油和适量的盐，一点点辣度，辣椒的味道，林1汤匙

实践

1。制备~豆干先蒸透，切成片或丝

2。把切好的丝绸切成一壶

三.在龟甲万料亭和露水和所有调味料

4。用筷子轻轻搅拌，然后洒上白芝麻。

5.简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理，不过吃完可能就会香汗淋漓囉!

肉丁荷塘小炒

【主料】：瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段

【配料】：红黄柿子椒各一块

【调料】：油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量

制作步骤：

1、干木耳提前用凉水泡发好，同时准备好其他材料。

2、木耳清洗干净撕成小块。。

3、莲藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡着备用。

4、锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许白醋，下入木耳和莲藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁，加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀，然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。

6、红黄椒分别切成丁，小葱葱头成段，生姜、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下，这样炒出来比较脆，然后沥干水分。

8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟，然后出锅待用。

9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。

10、加入木耳、红黄柿子椒丁，快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁，再调入适量盐，加入少许白醋和生抽，白醋和生抽倒到锅铲上，沿着锅边转圈撒上去，这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。

12、加入一点点水淀粉，勾芡出锅。

肉末锅巴土豆

食材：

土豆三个、猪肉100克、青椒一段、泡椒三个、生姜一块、大蒜四瓣、豆瓣酱适量、油适量、孜然粉适量、椒盐少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、土豆切块。

3、土豆入锅煮熟后控去多余水分待用。（注意不要煮得过烂，用筷子可以戳得动就出锅待用）

4、生姜、大蒜切成末，泡椒、青椒也切成碎末、豆瓣酱剁细。

5、猪肉剁成肉末。

6、锅里加入适量油，将土豆均匀铺上，煎到每一面都金黄后出锅。

7、锅里加入适量油，倒入豆瓣酱炒出红油，然后加入肉末翻炒。

8、加入姜蒜末、泡椒末、青椒末翻炒。

9、将煎好的土豆倒入，加入适量孜然，少许椒盐，翻匀即可。

鸡蛋煎豆腐

用料：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量；

做法

1.豆腐、鸡蛋、小葱；

2.豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；

3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

4.平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；

5.煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘；

小贴士：1、买专门用来煎的老豆腐。2、可以按自己口味放黑胡椒碎或者蒜末等别的调味。

芹菜虾仁

用料：芹菜 300克、虾仁、盐、淀粉、胡椒、蛋清

做法

1.处理好的虾仁，加半个蛋清，一点生粉，胡椒粉，一点点盐，葱花。

2.用手抓匀，放置10分钟入味。

3.热锅放油，倒入浆好的虾仁，快速翻炒。

4.虾仁全都变色，可以出锅，倒回碗里待用。

5.锅里倒少许油，下芹菜翻炒。

6.芹菜快好的时候倒进炒好的虾仁，翻炒。放盐，出锅。

拌麻辣牛肉

材料：牛腱子肉、香菜、味精、香油、盐、桂皮、三奈、八角、香草、花椒、牛心辣椒

做法：

1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块，放入一个大的容器里，放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里，然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

2、锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉，大火煮开后，打去表面上的浮沫，转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

3.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

4.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。做这种辣椒面适合用牛心辣椒，这种辣椒的特点是辣味与香味并重，辣味属于微辣与中辣之间，吃干拌系列的菜很合适。

5.锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出，用同样的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好。

6.晾干后的牛肉切成薄片，香菜去叶留梗切成小段。

7.切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。

8.麻辣爽口，回味无穷很不错的一道下酒菜冷菜哦。

荷兰豆炒木耳

食材：荷兰豆、黑木耳、蒜、油、蚝油、盐、白糖

做法

1、把荷兰豆摘洗干净，沥净水分。

2、黑木耳泡发后洗净。

3、把蒜切粒。

4、热锅凉油，放入蒜粒炒香，放入荷兰豆翻炒均匀。

5、放入黑木耳炒匀，加适量蚝油、盐、白糖调味。

6、烹入一点点水，旺火快速翻炒，炒制荷兰豆表面均匀变色即可出锅装盘。