生姜是比较常见的调味品，生姜会刺激到胃肠道，平时适当吃生姜，对人体有一定的好处，但是过量吃生姜也会损伤到胃黏膜，生姜过量会对胃肠道造成刺激，而且会引起食物中毒，会增加肝癌的发病几率，生姜不能和酒同吃，否则会引起食物中毒，并且也会引起肠胃不适，不只晚上吃生姜如同砒霜。
1、生姜过量
生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素。黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。
美国食品药物管理局(FDA)的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用。
2、生姜+酒
姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。
兔肉偏寒性，味酸，而姜偏热性，味辛酸，两者无论在味道，体质上都差距极大，且寒热性同吃容易导致腹泻，故不宜搭配。所以，烹调兔肉时不宜加姜。
4、其他
煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸;芹菜放姜有咸苦味，影响口感;生食类海鲜和姜一起吃发膻。
不只晚上吃生姜如同砒霜，晚上睡觉前不能吃生姜，胃肠道不好的人群最好少吃生姜，生姜属于刺激性的食物，会刺激到胃黏膜，而且会诱发严重的心血管疾病，适当吃生姜具有保健身体的作用，而且具有防治疾病的功效，但是过量吃对人体危害大。
