北方人特别喜欢吃饺子，同时饺子应该是比较受欢迎也是比较传统的一道传统美食，逢年过节都会煮一些来吃，相对市场上买的冷冻饺子，很多人喜欢自己包着做，这样味道更鲜更美味。我们家经常做这个饺子，妈妈也做了几十年了，同时小编也吃了30来年了，味道特别的家常，它用猪肉馅，鲭鱼，韭菜调馅，味道鲜香又浓郁。赶紧动手试试吧，你一定会喜欢上的，一家人围着桌子，吃着自己包的饺子，说不出的温馨。
饺子馅料：鲭鱼，猪肉，蒜，韭菜，盐，植物油，芝麻油，白胡椒，花椒，糖，绍兴黄酒，生抽，水，姜，葱。
酱料调制：大蒜（剁碎），1汤勺生抽，2汤勺醋，1汤勺辣椒油。
韭菜切成末。
葱，姜切成末。
顺着一个方向搅拌5分钟，然后腌制20分钟左右，这样子的话，会更加的入味。
和面，把凉水加入面粉里面用叉子搅成面絮后倒在面板上揉成表面光滑的面团，然后醒面15分钟，我妈妈说醒面越久越好用，一般她都是醒面一个小时以上。（不会和面的，可以市场上买现成的饺子皮）
包饺子，把醒好的面团取出一小块搓成长条，切成小剂然后擀成饺子皮，把馅包入捏成水饺的形状。
煮水饺,锅中倒入一半水，水煮沸后，下入饺子，然后用筷子搅下饺子，防止粘锅，再次把水煮开后，加入凉水，一般煮开三次加三次凉水，饺子即可煮熟，或者第一次煮开后继续煮三分钟饺子也煮熟了。
今天这道饺子就制作完成了，小伙伴们，你们学会了吗？吃不完的记得冷冻在冰箱里面哦，赶紧动手试试吧，特别是逢年过节的时候，家庭朋友聚会的时候，一家人或者亲戚朋友围着包饺子，那画面特别的温馨。
