鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。做法也是比较多的，先来看看其中一种制作方法吧。
准备食材：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、冬笋、黑木耳、腌肉调料（生抽、料酒、水淀粉）、鱼香汁（生抽、醋、白糖、盐、水淀粉）、色拉油、葱、姜、蒜、四川泡辣椒。
绿尖椒、胡萝卜和冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净后也切细丝备用。
锅中放足量油，油至六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白盛出备用。
锅中放少许油，放入葱、姜和蒜沫炒香，再放入泡辣辣沫炒出红油。
