这么多年姬妹一直觉得家常菜才是最考验厨艺的，很多饭店如果连酸辣土豆丝都做不好，其他的菜估计也是一般般的，家常菜就是厨师的基本功，基本功都不好的怎么可能会期待的做的好呢?
酸辣土豆丝
一般这个做的好吃的，饭店其他的菜也不会错的，这么多年靠着这个理论真的是非常的准，而且姬妹觉得大多数去饭店吃真的一般都会点土豆丝的，土豆丝和中国人的感情真的是太深了，家常菜馆里最多被点到的菜了。
要脆脆的，酸酸的，辣辣的才好吃，虽然说起来简单，但其实火候什么的控不好，就炒不好吃
没有鱼肉的鱼香肉丝，也是家常菜常点的菜品之一，汤汁应该是非常重要的配料，还有肉丝的炒制也是很重要的
麻婆豆腐
基本上是川菜里最日常的一道菜了，豆腐的软硬，口味的调制，肉丁的炒制都对最终的成品有影响
宫保鸡丁
撕的口感的确是强于切的口感，这道菜必须大火炒制，一个不注意很容易炒不好
真的是看起来非常简单的一道菜，但就是做起来其实也不简单，很多人炒的也只是一般般的
家常茄子
茄子，一个非常好吃的食物，家常版的也是非常受大家欢迎的，但很多时候都做的不好吃
干煸豆角
这个会稍微有点麻烦，但很多店做的也只是一般般
