山药是人们经常食用的蔬菜之一，不管是熬粥的时候放山药，还是直接上锅去蒸山药，口感上都非常的好，深受人们的喜爱，而且不光是现在的人们喜欢吃山药，在过去人们也经常上山去采山药食用。
据《神农本草经》中记载：山药是补虚的上品，还有着“小人参”的称号，不仅营养价值上很高，养生的效果也非常的好，对身体健康十分有益，下面我们就一起来看看吧。
日常生活中，我们在吃山药的时候，都会感觉黏黏的非常的好吃，这些黏黏的成分，营养学上叫它为黏性蛋白，据美国的一项医学杂志上研究表明，这种营养成分，对于男性预防前列腺炎、前列腺增生等前列腺疾病都有很好的辅助功效。
但要注意的是，山药中也含有大量的淀粉，可以把山药当作主食来用就可以了。
从营养学的角度上来说，山药的营养价值很高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素A、胡萝卜素、多种矿物质等营养成分，具有增强机体免疫力、延缓衰老等作用。
很多人的脾胃不好，而山药就可以帮助我们解决这个问题，山药中含有多糖以及黏性蛋白的这些营养成分，可以促进肠胃的消化吸收，从而起到很好的保护肠胃的功效。对于经常腹泻的人群来说，山药还有很好的收敛功效，对这类人群有很好的辅助疗效。
