平菇是我们日常食用菌中最普通的一种，平菇的质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。它无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，一直是我们百姓餐桌上的宠儿。而且菌菇类是益处多多的食品，不但热量低，口感好，甚至还有加强新陈代谢燃脂的效果，这样好的食材，爱美的女性一定不可错过哟。
菌类的营养价值也是大家公认的，它的种类丰富，各具特色，口感丰富，真的让人百吃不厌。就如同这小小的平菇， 它富含抗癌元素硒、多糖体等物质，因此常吃能抗癌防癌，提高人体免疫力的功效；平菇含有的多种维生素及矿物质能改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，还能降低血胆固醇， 同时对妇女更年期综合症具有调理作用。
这道“平菇炒鸡蛋”， 我小时候妈妈经常做的菜，它食材很简单易得，做法也很简单， 由于平菇的味道鲜美，也让这道家常的小菜有着让人眷念的家的味道。 直到现在自己开始做菜，这菜也经常出现在我家的餐桌上、我的便当盒中。。。是那记忆中妈妈菜的味道。下面就来跟着我来学学这菜的做法吧。
原料： 鸡蛋 3个 平菇 1大朵 小葱 1根 料酒 1勺 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒打散； 3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液， 煎至定型； 4. 用筷子划散成小块后盛出备用； 5. 倒入少许油， 放入平菇进去翻炒； 6 翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀； 7. 倒入刚刚炒好的鸡蛋块， 翻炒均匀； 8. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1. 鸡蛋中加入点料酒， 能帮助鸡蛋去腥， 还能让鸡蛋更蓬松； 2. 将平菇炒的微微发软后加入盐调味， 再放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可。
