说起山药，相信都是大家在生活中很常吃的食物。尤其是农历十一月到新年春节这段时间，是它大量上市的时间，所以，这时候吃得山药就很新鲜啦！不过话说回来，它不仅仅是食物，同时也是一味补益身体的中药。究竟它具有什么功效呢？请跟随小康了解一下。
（2）功效
山药是山中之药、食中之药。早在现存第一本的中药学著《神农本草经》有提到它：“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”，而在东方医学巨典——《本草纲目》中记载：“山药能益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。这可以看出，山药具有补益、健脾、助消化、止泻等功效。
山药能阻止衰老活性酶的降低，延缓人体衰老。所以，多吃山药人都会充满活力，越变越年轻。
山药含有的淀粉酶，它能分解成成蛋白质和糖类。而且，所含的谷甾醇也可以降低血胆固醇的作用，这对于冠心病、高胆固醇起到防治作用。
山药中的可含有的可溶性纤维，它能推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高。而所含有的杨梅素能够辅助调节血糖，所以血糖高的朋友可以多吃些山药。
4、减肥
山药属于高营养、低热量的食品，女性在减肥的时候多食用它，也不会有发胖后顾之忧。而且，其很有足够的纤维素，食用后会有很强的饱腹感，这可以把食欲控制好。
山药的吃法有很多，平时煲汤、煮粥、蒸熟吃、弄成甜品等等，想着都能勾起大家的食欲。不过山药吃不对可能会引起中毒，大家要小心这三种吃法。
因为生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒。而且它的皮含有皂角素，不小心生吃到对于人体是带来危害的。
2、食用过量
虽然山药看起来很温和，但是它含有着雌性激素，吃太多会刺激到荷尔蒙，造成子宫内膜增生，容易导致月经不调、痛经等情况出现的。
3、发霉的山药
一般含有淀粉的食物非常容易发霉变质，山药也是。如果山药发霉的话，就会含有大量的黄曲霉素，它的毒性比砒霜高了100多倍。所以，发霉的山药千万别吃了。
关于山药的介绍就到这里了，相信大家都有所了解。如果大家存在什么疑惑，就可以如果大家还有什么疑问地方，赶紧向相关药师进行咨询了，千万不能盲目食用哦！
