在我们的生活中常常会听说这么一句话：苦尽甘来，先苦后甜，但是在获取食物营养的时候，不能尽信于这句话。选择食物或品尝食物时，遇到这三种苦味的食物一定不能吃。
1、坚果是好食，可是苦味的果仁一口不能食：
坚果是我们平常休闲、接待亲朋好友或者是馈赠亲人们的常见食品，也是较好的零食。它们属于高能量食物，含有多种有益的脂肪酸、脂溶性维生素等，适量食用能够有益于我们的身体健康。但是苦味的果仁，比如苦杏仁、苦桃仁、苦瓤瓜籽仁等都不能食，因为它们中含有一种物质，叫氰苷，它们会在肠道吸收后产生氢氰酸，一种剧毒物质，会造成呼吸中枢的麻痹而引起死亡。
我们通常在嗑瓜子、吃花生的时候会遇到苦味的，遇到这种情况，第一时间是吐出食物，而不是咽下去。那么这种苦味是什么呢？这种苦味很可能是由于霉变产生的黄曲霉毒素，它是由黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，是一种剧毒且强致癌的物质。
这类毒素通常发生在霉变的瓜子、花生、玉米、谷物粒粮食中，目前所知道的毒性会有三种不同程度的临床特征，就是急性、慢性和致癌性。一旦发生霉变，就会传染到其他好的食物中去，因此遇到苦味的这些就吐出，再看看其他的是否变质，保证舌尖上的安全。
水果能够补充有机酸、维生素和矿物质，而对于像西柚、柑橘、柠檬等柑橘类水果本身会有一种苦味物质，它是特殊的柠檬苦素，这是对人体没有危害的。但是这些水果由于表皮比较厚，可能从表面看不出来其损害，但是品尝起来却是苦味的，这时候就不能食用了。
此时的苦味有可能就是霉菌侵入果实内部进行繁殖生长，使得其苦味加重。若发现此类水果部分霉变，其他好的部分也不能食用，因为霉菌所产生的毒素会迅速扩散到果实的其他部位，对我们的身体健康都能造成威胁。
那么是不是所有发苦的食物都不能吃呢？答案也并不是，比如苦瓜、莲子心、苦荞类食物可适量食用：
对于蔬菜中的苦瓜、莲子中的莲子心、苦荞麦等食物所含的苦味，对我们的身体有一定的益处，能够有着清热、安神等效用。炒菜中可以选择一根苦瓜清炒；莲子心可以一点点泡茶喝；苦荞也可以泡茶或者煮粥食用，少量就有养生功效。
苦味的食物要学会甄别，苦杏仁、苦柑、苦花生瓜子仁等千万不能食用喔！
