说起玉米面发糕，相信很多生于四五十年代，五六十年代，甚至六七十年代的人都吃过这个吧。这在以前就叫发糕，因为当时家家都不富裕，孩子又多，粮食不够吃。家里的女人们就会用玉米面磨成的粉和面粉搅在一起，蒸成杂面馍吃。我虽然出生在七十年代，经济条件相对比过去好一些了，但家里还是很穷，所以小时候，也没少吃发糕。总盼望着什么时候，能吃一顿纯白面的大馒头。
后来好不容易考上大学，进了城，上了班。天天顿顿有了大白馒头吃，却早已没了当初的感觉。有时候，回老家依旧会想念当初的玉米面发糕。和母亲说起，她总是笑我是个没福气的人。她说：“过去的穷日子她过怕了，好不容易过得舒坦了，就不想发糕了。”
可能是近些年，大家的生活都好了起来，得“三高”的人越来越多，很多人开始注重养生。玉米面发糕不知什么时候，居然成了很好的养生食品。过年时也慢慢成了比较受欢迎的一道美食。后来上网查了些资料才知道，玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面则完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。原来，在困难时期的“救命粮”发糕，竟然有如此的功效，不禁暗自窃喜。
现在生活条件好了，以前不吃的东西现在都变成精品了。如今的玉米面发糕，做的越来越细致了。过年回老家，已经70多岁的母亲，总会给我们蒸上几锅，临走还要带上一些。她也总会感慨的说：“真是风水轮流转，谁能想到日子过好了，人反而不吃白面吃玉米面发糕。”今年过年，又一次可以吃到小时候吃过的发糕，但吃出来的，更多的是对现在生活的幸福和感动。过年了，希望大家2018，都能发！发！发！
