湖南省人民医院肝胆胰微创外科 彭湘群 徐晓平
虽然胆石症的发病原因目前尚不十分确切，但被公认的重要因素之一是饮食，因此胆石症的防治也应当从饮食开始。如果您家里有一名胆石病患者，应当怎样为他进行饮食调养呢？日常生活中，可参考如下十大原则。
1.养成不喝生水的习惯。生吃瓜果要洗净，以防吃入蛔虫及残留农药，防止蛔虫引起结石。
2.要多吃含维生素的食物。如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果，这样有助于溶解结石。
3.要用植物油炒菜，注意烹饪方法。所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
5.要多吃些有利胆作用的食物。这样能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌，如山楂、乌梅、玉米须泡茶等，这样可以方便结石的排出。
6.禁忌高脂肪、高油、高糖类食物。如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为这些食物易造成胆汁加速分泌、淤积，是结石形成的温床。
7.禁忌暴饮暴食。节假日或亲友聚会时大吃大喝，会促使胆汁大量分泌，使胆囊强烈收缩诱发胆囊炎，甚至胰腺炎。
8.禁食辛辣刺激的调味品。如辣椒、五香粉、胡椒等，这样会刺激胆囊收缩，引起胆绞痛。
9.禁忌烟、酒、咖啡等。这些带有刺激性的食品会使胃酸分泌过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道括约肌痉挛，使胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
10.避免食用易胀气食物。不要过多摄取如马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋、大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁，这样会加重腹胀等不适感。
最后，不要盲目进补，胆石症以湿热蕴结之实证多见，人参、黄芪等补品，不仅于病无益反受其害。每日餐后散步或轻轻按揉右上腹，可以促使胆汁的分泌，不宜立即睡眠或久坐。“4+1”膳食方案
膳食方案中的“4”分别是谷物类，蔬菜水果类，鱼肉蛋禽类，奶及豆制品类，这些物质位于金字塔底。“1”是纯能量的物质，包括油、盐和糖三大类，这些物质位于金字塔尖的位置。
谷物类食物250克~400克，其中全谷物类50克~150克,薯类50克~100克。食物多样，谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
蔬菜每日摄取300克~500克，水果200克~350克，蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分。我们宜多食富含维生素C的蔬菜水果，这样有助于溶解结石。同时少食易产气的蔬菜，如土豆、红薯、豆类、萝卜等，避免引起腹胀等不适。
畜禽类40克~75克，鱼虾类40克~75克，蛋类40克~50克。鱼类是胆石病患者的好朋友，它富含蛋白质，而且脂肪含量很低。
奶制品类300克，豆类及坚果25克以上。常食用核桃是胆石病患者不错的选择。
胆石病患者宜清淡饮食，成人每日食盐不超过6克，蒸调油26克~30克，糖类的摄入每天不超过50克,最佳摄入量为25克以下。
来源：健康报
