年初八，终于上班了，这个假期过得真心累， 没有出去旅游，每天在家就睡到自然醒，醒了也不想起床，睡得天晕地暗的，全身骨头都在痛，每天的主题就是吃，睡，难怪人们会说，每逢节胖三斤，都是有原因的，生活不规律，饮食不规律，太容易长肉了。
年三十那天，卤了猪耳当下酒菜，好家伙，家里的男人就吃上瘾了，整个假期，每天炒着要吃猪耳，每顿吃饭都离不开，下酒确实味道很好，也不能顿顿吃是吧，可是没有就不开心，简值太逗了，整个假期，吃了五六只的猪耳朵，佩服吧，好在这个猪耳朵做起来也简单，一次可以卤个几只，放在冰箱里慢慢吃。
顺便说一下，猪耳含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，用来下酒下菜都是一流的哦。喜欢就学起来。
【凉拌猪耳朵】
食材：猪耳，生姜，料酒，生抽，老抽，卤水汁，生姜，大葱，花椒，大料，干红椒，桂皮，香叶，麻油，白糖，陈醋，香菜，辣椒，热油，
1、把猪耳上的毛刮净，再反复清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起大火煮开，煮出浮沫，捞出。
2、锅内加入半锅的水，放生抽，老抽，卤水汁，生姜，大葱，花椒，大料，干红椒，桂皮，香叶一起大火煮开，再改中火焖煮30-40分钟的样子。用筷子能戳穿就可以关火了，不要卤太长的时间，卤太烂不好吃。
3、卤好的猪耳不要立即拿出来，浸泡两小时以上更入味。
4、将卤好的猪耳切成长条。
5、装在一个大碗里，加入大蒜，生抽，陈醋，白糖 ，香菜，麻油，辣椒，再浇一点热油拌匀就可以开吃了。
