腐竹是很多人都非常喜欢吃的一种食材，不管是炒菜还是下火锅都很好吃，今天要给大家介绍的做法，是将西芹和腐竹结合在一起，这道菜不仅非常的有营养，而且制作起来也是很简单的。接下来就来跟大家说一说，这道西芹拌腐竹的具体做法。
首先我们要将腐竹提前进行充足的泡发，然后将泡发好的腐竹都切成段状。接着再把西芹给洗净然后切成片状，同时可以准备一些青红椒洗净去籽，然后切成片状。
起锅烧水，等到水开之后把腐竹给放进去，差不多煮个一分钟再把西芹给放进去。接着煮半分钟加入青红椒，然后稍稍煮一下就可以了。
捞出来沥干水分，然后用盐，鸡精，生抽，醋，辣椒和香油混合在一起。等到搅拌均匀之后，再把它们都浇在腐竹和西芹上，然后拌匀即可。
