花甲作为贝克类的海鲜，由于生产比较方便，也比较容易繁殖，价位还是很优惠的。所以现在也越来越频繁的走向大家的餐桌。今天就教大家做个简易版的开心花甲，过节也算一个海鲜了！
首先，需要教大家的是挑选花甲的时候，一定要选择鲜活的，完整的，并且花甲在水中可以偶尔吐露出头那种的，就比较新鲜。买回来之后，立刻放入加了少许盐和油的水中，这个时候花甲会开始吐沙，这样吃起来就不会有那么多砂砾了。差不多早上开始，中午就可以烹饪；
主料：
1、买回花甲了，这里我们已经用盐水，将花甲进行了吐沙。就差不多可以稍微用清水进行清洗，滤水备用
2、准备好配料，八角跟花椒，香叶干辣椒都可以稍微备用一点，味道会更香，这些提味的香料都是需要的。
3、在准备一些生姜，蒜末，葱段，辣椒这些，也是为了给花甲去除腥味用的，装盘备用
4、材料都准本好了，就可以开始炒花甲了。首先，热锅之后，我们将油烧到大概7分热左右就够了，加入姜蒜辣椒，以及之前的香料，根据花甲量适当的放。全部放在一起进行翻炒，这个时候，火不用太大，容易烧糊。
5、配料大概翻炒出香味，就差不多了。这时候加入准备好的花甲。翻炒。同时，我们要加上少许料酒，去腥。还有盐也差不多在这个时候就加好，确保入味。中火开始炒。
6、注意，别烧干了水。加上少许生抽（口味比较重的还可以加入五香粉，孜然粉），让花甲均匀翻炒，受热。确保每个花甲都开口了，加入一点鸡精，就可以出锅了。新鲜的花甲在经过高温烹饪之后都会开口的，所以要注意没开口的是不是死的或者还没有受热。
8、出锅之后，就可以坐下来好好品尝下了，其实海鲜本身就有自己的味道的，只要不是海鲜过敏，少放点香料，保留最自然的味道，也是非常不错的。
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