每个季节都有一个代表性的食物，夏天是冰淇淋，而火锅则是当之无愧的冬季代表食物。一到寒冷的冬天，人们总喜欢三五成群地结伴去火锅店，看着源源不断的热气向上冒着，仿佛整个人都暖起来了。
点上喜欢的锅底，配一碗调料，大家吃吃唰唰，寒冷都被驱散了。可是吃火锅的过程中，我们一些习以为常的东西，往往伤身。
第一，高油锅底可能引发肥胖：火锅常用的红汤底油脂含量非常高，现在很流行吃的牛油锅底，油脂含量也是有过之而无不及。建议大家可以选择清水锅，或者菌菇锅等清淡的锅底。
第二，肉不烫熟：羊肉、牛肉，腰花等一些荤菜，多数人喜欢吃嫩嫩的口感，殊不知，没有煮熟的肉上面可能会有寄生虫等，需要一定时间的高温才能杀死。所以吃荤菜的时候，一定要等肉熟透再吃。
第三，太烫直接入口：中国人讲究趁热吃，尤其刚从火锅里面捞出来的菜，不顾烫不烫直接入口，反而觉得烫得过瘾。人的口腔、食管和胃粘膜的耐受温度仅为50-60度，超过这个温度不仅会烫坏口腔，还会烫坏我们看不到的食管黏膜。根据资料显示，喜欢烫食，会增加患食道癌的风险。
第四，喝火锅汤：煮到最后的火锅汤虽然味美，但是里面溶解了大量的油脂、盐、亚硝酸盐等，最好不要食用。要喝火锅汤，还是在没有煮东西之后先舀一碗。
列出了上面四种不良习惯，再给大家推荐一种健康的火锅吃菜顺序。
吃火锅最先下锅的应该是淀粉含量高的食物，比如土豆、芋头、红薯、年糕等，这样既吃到了较多的碳水化合物，又避免了等会的过量进食。
第二，应该下蔬菜。很多人喜欢先下肉类，再下蔬菜，因为这样蔬菜就沾上了肉味，特别好吃。但是这样的蔬菜，会吸收很多的油脂，甚至于吃饱肉之后我就不吃蔬菜了，营养素的摄入是不均衡的。所以，要先下蔬菜，同时蔬菜的膳食纤维比较丰富，增加饱腹感，也能避免超量。
第三，这时候就可以下动物性的食物了。选择上建议少选腌制、加工肉类，可以适当选择海鲜类。
