营养是增肌最重要的环节，没有营养的补充，肌肉的修复则没有“原料”，相信不少增肌的健友都知道补充蛋白质的重要性。而许多健友把鸡蛋作为蛋白质的重要来源，那么究竟每天该吃多少鸡蛋呢?
先来看一下蛋白质对增肌的重要性：增肌的主要原理是由于肌肉在锻炼过程中受到细微损伤，然后损伤肌肉会进行再恢复的过程，而恢复的过程中身体会产生“超量恢复”，经过长期的刺激修复后，肌肉会像手上的老茧一样，越来越厚。但肌肉修复的过程，需要蛋白质来提供原料。
增肌过程涉及到“氮平衡”的概念，氮平衡分为“正氮平衡”、“氮平衡”和“负氮平衡”3种。青少年生长发育，孕妇产后的恢复都处在“正氮平衡” 阶段，增肌过程也一样，只有“正氮平衡” 才说明身体处于合成(增肌)阶段。下面是关于每天每公斤体重蛋白质摄入与氮平衡之间的关系，2004年的一项研究表明，力量训练者每公斤体重每天摄取1.33克蛋白质才能维持“氮平衡”，所以现在许学者认为增肌要达到1.5-2克。(数据来自《运动营养与健康和运动能力》)增肌者每天吃多少鸡蛋?从上面可以看出，每个人体重不同，每天摄入的蛋白质量也是不一样的。所以如果用鸡蛋作为主要蛋白质来源，不同体重的人也不一样，下面教你如何简单计算。
对于新手来说，训练强度还未跟上，每公斤体重每天摄入1.5克已经足够。按一般新手来算，若是一位70kg的增肌者(其它重量可依次类推)，需要补充大约(1.5×70)105克蛋白质。鸡蛋的蛋白质含量约为13.3%，平均一个鸡蛋重量约40-60克，若按50克计算，则每个鸡蛋约含有6.6克蛋白质，若他全部用鸡蛋作为蛋白质来源，则约需要15个鸡蛋。(但不推荐吃15个鸡蛋)可能有健友会问，为什么有些健美运动员为什么只吃蛋白呢?吃这么多鸡蛋对身体有没有危害。
以前扔蛋黄的主要原因是担心胆固醇超标，但现在已经为鸡蛋正名，吃鸡蛋无需担心胆固醇超标。依然有健身者扔蛋黄是由于蛋黄的热量和脂肪含量较高，例如同样重量的蛋白和蛋黄，蛋黄的热量高了5倍，为控制皮脂则选择了热量低营养高的蛋白。
15个全蛋热量已经超过1000大卡(70公斤体重基础代谢都不到2000)，所以如果只有鸡蛋做蛋白质来源，建议还是吃蛋清，避免增肌不成反增肥，不过鸡蛋数量得翻倍，要30个鸡蛋白!
总结，扔掉蛋黄不但造成了浪费，而且只从鸡蛋摄入蛋白质饮食结构太单一，所以平时用猪肉、鸡胸肉、牛奶、牛肉、鱼肉作为蛋白质来源，鸡蛋作为营养搭配即可。
