过年了，家里大鱼大肉的，是不是都吃腻了，除了能喝几口汤，吃几口青菜，想必看到肉大伙们就已经瑟瑟发抖了吧，今天我们来分享一道非常下饭的开胃菜，是川菜里最下饭的一种，绝壁堪比云南著名米饭杀手“黑三剁”，口感微辣，芽菜清香，肉味浓郁，两碗米饭，不成问题的啦~~~
用料：鸡胸肉 400g、碎米芽菜 200g、美人椒 3个、绿尖椒 3个、郫县豆瓣 20g、姜 2片、白芝麻 20g、盐 3g、料酒 15ml、花椒 6粒、生粉适量、白胡椒粉 适量、油 30ml
做 法：
1、 将鸡胸肉洗净，切成小碎粒，芽菜洗净挤干水分，美人椒、绿尖椒切成粒，姜切成末备用。
2、 往鸡肉粒中加入生粉、少许盐、料酒和白胡椒粉抓匀，腌2小时左右，沥干汁水备用。
3、 锅中放入20ml油，中火烧至4成热，下鸡肉划散，变色即可捞起备用。
4、 锅中倒入10ml油，下花椒和姜末爆香后，加郫县豆瓣炒香，倒入芽菜翻炒，最后加入鸡肉、辣椒粒、盐和白芝麻，翻炒均匀即可。
