时间：2018-02-20 05:41:57 来源：凤凰网作者：千里点击：
原标题：这道美食城里人闻到都捂着鼻子，农村人却叫它“千里香”
那就是高淳农村特有的美食：千里香
别听它的名字叫做千里香，但是你真正见到闻到他的时候，可不会觉得它是香的。那股臭味相信大多数城里人都避之不及。也难怪村民给它取了一个土名字叫做：烂腌菜。它的特色啊，就是一个字：臭！其实他就是腌制青菜之后，腌制青菜腐烂形成的副产品。
这道菜，恐怕和湖南的臭豆腐、安徽的臭鲑鱼、国外的鲱鱼罐头有异曲同工之妙。我们那里的老人常说：“生臭熟香。”大概就是城里人形容臭豆腐：闻起来臭吃起来香的意思。
这样的美食怎么制作成菜品呢？可以清炖，放在蒸笼上蒸熟，楚国时候撒上碎辣椒白糖味精等等调味即可。香辣下饭，真正的吃起来香。好多年没吃想起来还有点流口水。
还可以用它来炖煮白豆腐。炖豆腐的时候，加烂腌菜的水一起熬制。制作制作成简易版的臭豆腐。滚烫顺滑。加入了千里香，让整道菜都充满了风味。同样的方法也可以用来炖豇豆、扁豆、四季豆等等。小时候老人常说加了烂腌菜，比加了肉吃起来还好吃。
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