大鱼大肉吃多了？来几个简单易做的清爽凉拌菜解解油腻

黄瓜鸡丝▼

【材料】鸡腿2只，黄瓜两根，花椒半勺，裨县豆瓣酱1勺，生抽酱油2勺，料酒半勺，水2勺，糖2/3勺，香油半勺，普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许

【具体做法】

1.锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟

2.黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用

3.半勺子普通炒菜油和半勺香油混合，倒入半勺花椒，以中小火加热，花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉

4.爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香，炒出红油

5.倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可

黄瓜皮蛋拌海蜇▼

【材料】浸泡好的海蜇丝，黄瓜1根，皮蛋1个，指天椒2根，蒜末，葱花，盐，少许糖，鸡精，鲜味汁酱油，少许醋，多一些的香油

【具体做法】

1.黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用；海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用，皮蛋切成片，指天椒蒜葱全部切成末备用

2.洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分

3.取1碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡粉，倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀

4.腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可

蒜泥芦笋▼

【材料】芦笋400g，蒜瓣4瓣，盐糖少许

【具体做法】

1.芦笋洗净切成寸短，蒜瓣用刀拍碎

2.锅加油烧热放蒜炒香加芦笋，盐，糖，大火翻炒2分钟即可出锅

洋葱拌木耳▼

【材料】泡好的木耳150g，洋葱半个，青红椒各半个，花椒1小勺，干辣椒2个，盐1g，生抽1小勺，醋1大勺，油1大勺，香菜少许

【具体做法】

1.香菜切段，洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下

2.盐，生抽，醋兑匀

3.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

4.把木耳，洋葱，香菜，青红椒和调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌土豆片▼

【材料】土豆250克、酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、香菜少许、炒香的白芝麻适量

【具体做法】

1.将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片

2.土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色

3.锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软

4. 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花、香菜和白芝麻即可

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