春节这几天是不是吃了很多的大鱼大肉呢？是不是已经觉得吃腻了呢？这时候是不是想吃些清淡的，爽口的菜呢？
红菜苔是我到湖南这边才见到的，以前在我们老家是没有这种菜的。
到了湖南之后，看到这个季节好多红菜苔，开始的时候没吃过这种菜，不知道它的味道如何，所以也没有买过来吃。
有时候去饭店吃饭，老板就会经常点这道菜，吃过了才知道原来味道还相当不错，清脆爽口，很美味。说实话，一个人都能吃掉一盘。
红菜苔，又名"芸菜苔"、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为"金殿玉菜"，与武昌鱼齐名。
想不到红菜苔曾经还是进贡的土特产，我们现在是想吃就能吃到，要感谢这个大自然的馈赠。
相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
红菜苔其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，当前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。
它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都红菜苔高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
清炒红菜苔：
做法：
2、大蒜切碎。
5、不可炒太久了，炒太久了就失了红菜苔的口感。
炒出来的红菜苔，清脆爽口，别具风味。
