在新年里，和家人吃了一顿台式麻辣锅。台湾的火锅没有四川的那么辣，反而比较温润鲜香，对于吃不了辣椒的人，是一款很好的选择。台式火锅最早是从外省传入台湾，那时候因为台湾人不太能吃麻辣的食物，而且生活的气候环境都发生了变化，所以台湾的火锅也慢慢有了改良和变化，和最早火锅起源的源头那股麻辣味道很不一样，二十多年来，台式火锅创新了汤底，变成了不太麻辣的火锅类型。
现在，在台式火锅里，光是不辣的火锅汤底也有了几十种截然不同的选择，由此台湾人发现了火锅不辣也依然美味的秘密。台式火锅的汤底尽量还原了原汁原味的好味道，健康又养生。
汤底的材料一直是火锅的精华所在，集齐香、麻、辣、醇、辛、香六种风味，其中还铺入了嫩滑的鸭血和多汁饱满的豆腐。汤底里面的鸭血和豆腐一般都要经过8小时卤制，让它们在锅中就尽量吸收饱满汤汁，这样当你夹起美味一口咬下，会尝到那种胶质混凝的Q弹口感，嫩而不碎。
台式火锅的辣味很鲜美，完全不会有刺激的感觉，全是鲜香。这里还提供了独家配方的原汁锅底涮出的肉和蔬菜，绝对的色香味俱佳，味美不腻，而且功效十足，美容又养颜，还能延缓衰老，提高免疫力和清火除湿。
台式火锅的酱料同样有百变的品种供大家选择，这些酱料的原材料，也都是取自农场新鲜食材熬成。你点的菜品可荤可素，酱料不同，整个下菜的顺序也会因为不同而演化为不同的味道。
【排酸羔羊肉】
看到“排酸”，你可能有些疑惑，在思考是什么意思。其实是指肉类加工工艺中的重要环节，主要是使肉完全成熟的过程。
因为动物死后体内会产生化学反应，从而产生乳酸，如果不及时排酸，积聚乳酸不仅会损害肉的品质，也会减少肉的营养和弹性，还也会影响口感和烹饪风味。
这个其实是以墨鱼肉为基础，糅合海鲜例如虾肉，做成棒棒糖的样子。很可爱吧？
吃起来实际上非常吸汁、嚼劲、嫩滑。
