今年我家的年夜饭不做大鱼大肉了，就做这十道家常菜，怎么样！

酱黄瓜

原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

做法：

1.将黄瓜瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

2.腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角、 芝麻酱、精盐、 味精、花椒油、 姜末、

做法：

把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，

用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。

再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，

加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

香菇蒸鸡

食材：鸡半只干香菇10朵、姜1块、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油3汤匙、香油1/2茶匙、大葱2根、白芝麻少许、白糖1茶匙

做法

1.姜切粗丝、葱切段、干香菇泡发切粗丝

2.鸡肉洗净，放入葱段和姜丝

3.加入料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟

4.将鸡腿肉、葱段、姜片和腌料汁一起倒入盘中，送入微波炉，选择普通加热功能，先加热2-3分钟，使鸡肉半熟，取出鸡肉，倒入切好的香菇，放入微波炉

5.选择“蒸鸡块”功能，重量选择500克，启动程序，继续蒸煮约10-15分钟，程序结束后取出，撒上少许白芝麻和葱花即可

辣爆鸡胗

食材：尖椒、鸡胗、姜丝、料酒（腌鸡胗的料，根据自己的喜好）

做法：

尖椒去籽切成小块，油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡胗，

鸡胗放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起。另起锅，烧热油后，

把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右，然后把炒过的鸡胗放进同炒，

最后下盐调味就可上碟

西芹炒肉丝

食材：西芹2瓣、瘦肉丝100g、油、盐、鸡精少许、大蒜、胡萝卜

做法：

1.西芹去老丝洗净切成合适长度的段状

2.胡萝卜去皮切细丝，大蒜剥皮切片

3.炒锅内入适量油，放入大蒜爆香，倒入西芹翻炒

4.再放入胡萝卜丝，大火快速翻炒

5.西芹断生后，倒入肉丝，继续翻炒十五秒左右

6.最后调入盐和少许鸡精，翻匀即可

皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋两个、内脂豆腐一盒、蒜、葱花、青红椒各一半、盐、麻油少许

做法：

1.大蒜切碎、葱花切碎备用

2.豆腐切片、皮蛋剥好切丁放在一起，加入盐、麻油

3.再撒上蒜蓉、葱花、蒜和青红椒拌匀即可

芦笋彩椒小炒

材料：芦笋4根、黄椒(1个)香菇(5朵)干辣椒(适量)蒜(适量)植物油(适量)食盐(适量)生抽(适量)

做法；

将芦笋去掉粗皮斜切段、彩椒切粗丝、香菇切片

水烧开后放入芦笋段，滴几滴油、加少许盐

快速焯烫一下后捞出来放在凉水碗中泡一下

锅内放油烧热，放入干椒段和蒜末小火爆香

放入彩椒和香菇一同翻炒

再放入焯沥干水的芦笋段，加少许盐、淋少许生抽，翻炒均匀即可

脆皮豆腐；

食材：豆腐、番茄酱。白醋、糖

做法：

起油锅，油热6分的时候下入切好的豆腐，炸至表面金黄，有点硬壳的感觉

炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。

加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。

开就可以勾点欠了。

熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

辣椒裹蛋

食材：辣椒、鸡蛋、面粉、盐

做法

辣椒洗净切碎，加盐和鸡蛋，搅拌均匀。

倒入适量面粉，加少许水，搅拌成面糊状。

倒热锅倒油，把面糊摊开，渐渐煎至金黄。

煎至金黄之后，渐渐炒开即可装盘。

肥牛金针菇

食材：肥牛两盒。洋葱、金针菇。味极鲜。生抽、可以根据自己的口味。加些辣椒，香菜！

做法：

肥牛卷化冻后用淀粉和料酒抓匀备用。洋葱切丝。

少许油爆香洋葱丝，再加入金针菇炒软，加一小碗水，

倒入3勺味极鲜和3勺生抽，盖盖子焖煮几分钟。最后把肥牛倒入，用筷子打散，彻底变色后关火出锅，如果不够咸可以适当加点盐。