干煸茄子豆角
1.长豆角择好切段备用，锅中倒入花生油，烧热至将沸；投入拍好的蒜头，爆香。
2.将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒；加小半勺的小茴香。
3.反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱，和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了
干煸四季豆
食材：四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。
做法：
四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用；
炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；
向锅中加入炸好的四季豆；加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可；
杏鲍菇扒西蓝花
食材：杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜
做法：
1、西蓝花洗净掰小朵，杏鲍菇切成片
2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐，让西蓝花稍微有些底味，也能保持西蓝花颜色碧绿，焯过水的西蓝花捞出，围在盘子四周
3、调一个蚝油汁，碗中放入两勺蚝油，两勺生抽，加入一小勺白糖，少许清水调成一碗蚝油料汁
4、锅中放底油，爆香葱姜末，放入杏鲍菇煸炒，翻炒至杏鲍菇变软，倒入调好的碗汁
2.香菇切片，备用；
4.放入食盐；
5.出锅滴两三滴香油；
双椒鲜猪手
食材（4份量）：
调料：香料（八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒）50克，黄酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，广东米酒150克，盐、味精各50克。
批量预制：
1、猪手用细流水冲120分钟去血渍，入沸水焯净血水，捞出用喷枪去毛。
2、用纱布包裹猪手，并用绳子捆紧。另起锅入清水4000克，下所有调料大火烧开成野山椒卤水（可重复利用），下猪手旺火再次烧沸，然后改小火加盖焖60分钟，捞出自然冷却备用。
1、取出一只猪手，去纱布、绳子，将表皮改刀成条，内部去骨后改刀成
块，照原型码好装盘。
2、取青红椒圈10克，淋入混合油（香油、葱油、花椒油按1∶1∶1混合）15克入微波炉加热80秒，取出后加美极鲜5克拌匀，淋在猪手上即可走菜。
配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；
1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。
3取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。
4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。
5取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。
香烤凤爪
做法：
1. 鸡爪洗净去掉脚趾甲
3. 将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟
6. 再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
7. 腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来
8. 将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
9. 10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
香辣排骨
食材：辣椒、蒜、盐、豆豉、油、辣酱油、酒、醋、香油、猪肉、韭菜（猪排）。
实践：
1、是豆豉蒜，辣椒，盐，油，和Lee Kum Kee辣椒酱、酒、醋、香油和少许盐洗净的排骨血，腌15分钟后放少许面粉在锅里蒸。
2、蒸8分钟，撒上葱。
三杯烩鸡
食材：2只鸡腿，适量大蒜，适量生姜，1杯油，1杯酱油，1杯米酒，九层1塔。
做法：
2。入鸡炒
三.大块大块的翻炒，discolourse去姜、蒜，继续翻炒
5。倒入备好的米酒
后6。大火，煮沸3 - 5分钟
7。揭开盖子，火是果汁，锅前，加入九层混合。
姜葱炒蚝
食材：一些生蚝、两片或三片姜、洋葱、盐、酱油、蚝油、葡萄酒。
做法：
1。洋葱打扁切，葱和姜片分开。
4。锅里放少许油，放姜和洋葱炒。
7。在最后的葱叶，炒和熄火。
麻婆茄子
调料：郫县豆瓣酱1小勺；辣酱1小勺；辣椒面1小勺；糖1/2小勺；花椒面1小勺；干淀粉2小勺；水淀粉适量；
做法：
1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；
2.锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用；
3.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
