腊八蒜是我国北方地道的小吃，做法非常的简单，主要用到的食材就是醋和大蒜，腌制一段时间后，就可以享受腊八蒜的美味了，不管是包饺子，还是吃菜，都可以吃上一瓣两瓣，养生的效果也特别好。
每年过节，这吃肉是非常常见的事了，亲朋好友欢聚在一堂，吃起来还起劲，但很容易就吃多了，这时候过量的油脂堆积在体内，不仅造成了肠胃的负担，还容易增加肥胖的危险。
如果搭配着腊八蒜食用，就可以促进肠胃的消化吸收，帮助我们解油腻。
从营养学的角度上来说，大蒜中含有一种硫化物的营养成分，能够帮助我们减少肝脏中的毒性，阻碍一些致癌的成分在体内增长，对于一些恶性肿瘤，还有一定程度上的抑制作用。
大蒜中还含有一种营养成分硫化丙烯，能够降低机体中“坏”的胆固醇，促进血液循环，从而起到预防心血管疾病、动脉粥样硬化、中风等疾病的危险。
对于本身患有这些疾病的人群，还具有辅助的作用，帮助机体控制病情。
腊八蒜虽好，但是不管是醋还是蒜都有刺激性，对于胃酸分泌过多、胃溃疡、经常腹泻等肠胃不好的人群，要注意食用，避免有加重病情的危险。
