它的毒性是砒霜的68倍，你可能每天都在吃！
它，是一种剧毒物质，毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍；还是致癌性最强的化学物质，1毫克就是致癌剂量！只需20毫克剂量便可使一个70公斤重的成年人死亡！
黄曲霉素，广泛存在于自然环境中，尤其容易在发霉食物中发现。进入人体后，最容易积聚在肝脏（其他器官的5~15倍）。黄曲霉素很顽强，用100℃高温进行20小时杀灭，也不一定将其去除！
它就存在在我们的身边！我们日常的食物里，都可能会发现它的踪影！
1、玉米
黄曲霉素的“踪迹”极为隐蔽，在农作物霉变初期，“霉菌”还未形成青色绒毛时，黄曲霉素隐匿于玉米光鲜的外表下，轻而易举就能躲过人们的眼睛。喜欢啃新鲜玉米，很可能在不知不觉中摄入黄曲霉素。
2、花生
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
3、发苦的坚果
如果你吃到有苦味的坚果，那就证明这颗坚果十有八九是发霉了，而这种霉菌正正是黄曲霉素。如瓜子、杏仁、开心果得坚果。吃一次半次倒没什么事，但长期以往，就有可能增加肝癌风险。
4、瓜子
有时候我们吃瓜子，会吃到一颗特别苦的籽，那么你就要赶快吐出来了。瓜子一旦发霉，当中很可能含有黄曲霉素，吐掉后，最好也漱一漱口。
不少老人家节约勤俭，喜欢留剩饭剩菜吃，但煮熟的大米同样会产生黄曲霉素，国内也有不少长期吃剩饭吃出癌症的事例。变质米饭是最容易产生黄曲霉素的，可能癌症的原因是多方面的，但至少这个习惯不健康、不科学！节约下来的钱，到头来都用在看病上了！
6、久泡的木耳
2015年，浙江一男子食用泡了3天的木耳后，导致多脏器衰竭，生命一度垂危。医生诊断，这是木耳浸泡过久，产生微生物毒素造成的严重后果。譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
7、久用的筷子
很多家人里用的木筷子，用了几年发黑了还在坚持服役。其实木质筷子洗了没干之后，细缝里很容易滋生黄曲霉素，这或与不少年轻人患早期肝癌有关。建议选择用铁筷子，或者半年~一年换一次木筷子。
有些花生外表正常，但内部已经霉变，出现了黄曲霉素，而散装花生油市场往往可能就收购这些劣质花生进行加工。有消费者随机购买了三份散装花生油样本，并送往检测，结果显示，这三份样本高致癌物黄曲霉素B1超标均高达三倍。
1、如果担心食用油里有黄曲霉素，可以在炒菜时先将油倒进锅里加热，放入少量食盐，搅拌10~20秒，基本上可以消除95%的黄曲霉素。
