每年的春节前后最受欢迎的莫过于“腊肉”了，从春节前的一个月就要着手准备腌制烟熏腊肉。这是每个留守父母为即将回家的游子准备的美食美味，不仅是用于过节也是为了犒劳孩子在外漂泊辛苦工作的准备。养了一整年的猪在这个时候就派上用场了，杀好的猪按照习惯分成了长长短短的肉条。粗盐的咸味与香料味在大铁锅里碰撞，这是腌制做腊肉的必须准备工作。
经过一番的涂抹腌制还需费工夫的做烟熏工作，屋前屋后的柏树枝成了首选的烟熏材料更讲究点的就是加点果皮了。随着时间的推移与不断的烟熏最终才能成为迎接家人的美味食材，相信很多人喜欢这个味道。因为它不仅仅是美味美食更是家的味道，更是一个念想！
腊肉的做法颇多但是有几道简单的经典做法深受大众喜爱，其中一道就是我们今天要介绍的简单家常做法。做法虽简单但是味道却不一般，相信您一定会喜欢。
【泡椒煸腊肉】
食用人数：3-4人份
材料：烟熏腊肉1块、泡椒3个、蒜头4瓣、干辣椒5个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉少许
做法：烟熏腊肉一块，准备做之前需要泡入水中数小时。然后水煮一下刮清洗干净
处理好腊肉之后改刀切成片，腊肉根据你喜欢的部位决定如：前腿肉或五花肉都没有问题
腊肉的好帮手蒜头绝对不能少，几个蒜头能很好的衬托出腊肉的味道。至于辣椒就根据自己的辣度决定吧
倒入腊肉片进行爆炒
