很多人都对腌制的食物很喜爱，这在于腌制食物本身具有保质期长、口味重和口感好等特点，所以很多地方都喜欢将食物进行充分腌制以后保存起来。诚然，这样做确实延长了食物的保质期，也减少了食物被浪费的可能，方便人们将食物进行携带和保存，不得不说这种发明对人类的食物保存是有益处的。但是，这种腌制的食物并非没有缺点，它也会给我们的健康带来很多隐患，长时间食用腌制品也并非是好事。今天，笔者就跟大家谈谈腌制品背后，究竟会存在哪些安全隐患呢？
大家都知道，食物要得到长时间保存，就一定要做到脱水和隔绝空气，只有这样才可以使食物不腐烂。所以，人们很容易联想到食盐的功效，利用食盐对食物进行腌制可以很好地脱掉食物中的水分，而且食盐还具有一定的杀菌作用，所以食物经过高浓度的食盐处理以后，食物几乎成了水分很少的干货，较长时间内是不会受到外界影响而发生质变的。现实生活中，肉类、蔬菜等食物都会经过腌制而保存，所以食物经过腌制以后被放置的时间也可以延续很长，一般是半年以上。对于缺乏食物供应的地区而言，这种方法可以很好的将食物进行存储。但是，我们不能只看到它有利的一面，更应该看到有害的一面。
食盐是我们生活中不可或缺的调味品，也是我们身体获取微量元素的必需品。为什么食盐用于腌制以后，反而会对身体造成伤害呢？这是因为：一是食物被腌制以后，食盐可以在空气中发生化学反应，即产生有毒的亚硝酸盐物质，这种物质可以导致身体患癌，尤其是对食道有强烈的致癌作用；二是食物中由于有高浓度的盐成分，所以也会使人们的高血压风险与之俱增。我们每天摄入的盐也是有限度的，最多不超过六克，多了就会对我们的心血管产生影响。所以，不要小看这种腌制品，它的危害绝对不是小事儿。不仅如此，生活中常见的慢性疾病中，比如肝脏的结石、泌尿系统的结石等，也与长期食用腌制的食物有很大关系。所以，大家不要长期食用腌制的食物，要做到有节制、有度的去食用。
三、腌制的食物，饮食也需搭配。腌制的蔬菜经过加工以后，由于其口感和味道很好，所以经常被用于下饭菜。但是，这种诱惑味蕾的背后，大家不要忘了对营养的充分搭配与摄入。我们所食用的腌制品，其营养成分并不足以满足身体的需要，所以大家在平时饮食的时候，最好配合新鲜的蔬菜、水果等食用，这样既可以满足人体必需营养元素的需要，又能够保证充足的水分去稀释高浓度的盐分。只有这样，才能够尽可能的减少腌制品对身体造成的危害。
